Typisk brugt i asiatisk madlavning til saucer og krydderier, sort hvidløg er et smagsstof, der giver en blød, delikat smag, der adskiller sig fra dens oprindelige tilstand. Voksende i popularitet i de seneste år, har mange vendt sig til at skabe denne bløde og meget smagfulde ingrediens til et derhjemme, gør-det-selv-projekt, der er overraskende nemt at lave. Alt det kræver er lidt videnskab og en sund portion tålmodighed. Stol på os, det vil være det hele værd i sidste ende!

RELATEREDE : 5 Trader Joe's saucer, der vil forvandle selv de mest basale retter - og rester

Hvad er sort hvidløg?

Sort hvidløg er et almindeligt hvidløgshoved, der er blevet lagret. Traditionelt er det blevet holdt i et konsekvent varmt og fugtigt miljø over en længere periode. Dette resulterer i mørke, rige nelliker, der er en smule gelé i konsistensen, der er i stand til at tilføje en seriøs punch af umami til enhver ret. Under Maillard-reaktionen - en kemisk reaktion mellem aminosyrer og sukkerarter i fødevarer, der resulterer i brunfarvning af maden - forvandles sort hvidløg fra en skarp, krydret allium til en mild, sød og syrlig ingrediens, der ligner smagen af ​​balsamicoeddike eller tamarind.

Sådan laver du sort hvidløg

For at lave sort hvidløg skal de friske løg opbevares i et fugtighedskontrolleret miljø i temperaturer fra 140 til 190 grader Fahrenheit i løbet af flere uger til måneder. Heldigvis, for at opnå disse betingelser derhjemme, behøver du ikke noget fancy udstyr - som en gæringsboks - alt hvad du behøver er en riskoger eller slow cooker med en varm indstilling.

RELATEREDE : De 5 bedste fermenterede fødevarer til en sundere tarm

bedste måde at rense hårbørster på

Rens først fire til fem hoveder af hvidløg, eller så mange som du ønsker, der komfortabelt kan passe ind i din slow cooker uden at røre. Brug en tør svamp til at skrubbe overskydende snavs af uden at tilsætte vand eller sæbe. Det er vigtigt, at hvidløget er tørt og hovedet intakt, da det vil give bedre resultater. Læg hvidløget i komfuret, tænd for den varme indstilling og læg låg på. Løgerne skal sidde under disse forhold, uberørte, i cirka tre uger *vær tålmodigheden* eller indtil nellikeren er blevet bløde og sorte. Du kan eventuelt placere komfuret i et godt ventileret område, da dit hus kan lugte lidt af hvidløg under hele processen.

Sort hvidløgs fordele og bedste anvendelser

Ikke nok med at sort hvidløg er vildt lækkert, det er spækket med antioxidanter , og er blevet vist at have anti-kræft og anti-inflammatoriske egenskaber også. Blødere og sødere end rå hvidløg, sort hvidløg kan tilføjes til alle slags retter som aromatiseret dips, blandet smør til bøf, blandet i hakket oksekød til burgere eller bolognese, bruges som topping til pizza, eller blot fordeles på et ristet brød med brød. Disse lækre, lagrede nelliker vil tilføje et udbrud af rig smag for at hæve næsten enhver ret.