Relaterede emner

1 Forbered dig på rodet

Læg slagterpapir eller avis, og tag masser af papirhåndklæder. Du har også brug for en parringskniv, en hammer (i en knivspids vil en hammer gøre), en skål til tomme skaller og et skærebræt for at beskytte dit bord mod potentielle skure. Og selvfølgelig kogte krabber. Blå og Dungeness krabber serveres normalt hele, så du kan bruge disse instruktioner til begge, siger Whalen. Vær ikke for bekymret over størrelsen - vælg bare en tung. Har også smeltet smør klar.

to Pop Åbn skallen

Placer krabben på ryggen, mave op. Skub en kniv under forklædet - en lille flig, der ligner Washington-monumentet, hvis krabben er mandlig og USAs hovedstad, hvis den er kvinde - og træk den bagud for at bryde den af; kassér. Vend krabben over, og mens du holder bunden, skal du indsætte spidsen af ​​kniven mellem skaller i åbningen, hvor forklædet var. Drej for at løsne krabbens bagskal og udsætte det indre hulrum.

3 Fjern de uspiselige bidder

Skrab lungerne, der ikke skal forbruges, ud, der ser grå og svampede ud, ved hjælp af kniven, en ske eller dine hænder. Du vil se det gulbrune stof, som nogle kalder sennep; det er hepatopancreas, et organ der filtrerer toksiner ud. Det betragtes som en delikatesse med en stærk smag, som folk enten kan lide eller ikke kan lide, bemærker Whalen. Generelt er det sikkert at spise, så længe krabben er fra ikke-forurenet vand. Foretag opkaldet for at prøve det eller scoop det ud.

4 Sommerfugl kroppen

Bryde krabben i to med dine hænder. Whalen kan derefter lide at skære det ned i midten med en kniv for at gøre det jævnt. Hvis du deler krabben i halvdelen, kan du se krabbekødet adskilt i kamre. Du kan så bare tage de kødfulde bidder ud med fingrene, siger Whalen.

5 Luk benene af

Mens du holder en krabbehalvdel i den ene hånd, skal du bruge din anden hånd til at trække hvert ben af ​​med en let vridningsbevægelse. Hvis alt går godt, når du fjerner benet ved leddet, glider krabbekødet ud i en klump, siger Whalen. Ved bunden af ​​bagbenene, kaldet rygfinner, finder du moderkroppen: saftigt klumpkrabbekød. De små vedhæng i midten er normalt ikke besværet værd, men prøv at suge kødet ud.

6 Mestre knækket

Hvis kødet ikke kom let ud af benene, skal du bruge hammeren. Forsigtighedsord: Vær forsigtig. Ellers splintres skallen, og du bliver nødt til at plukke fragmenterne fra kødet, siger Whalen. Prøv dette trick: Hold din kniv lodret med spidsen af ​​bladet i midten af ​​benet. Derefter bankes bladet fast med hammeren for let at knække skallen og udtrække kødet i et solidt stykke. Brug den samme teknik til kloen, men ramte bladet lidt hårdere lige under tang.