At nedbryde en kylling er en færdighed, som alle hjemmekokke skal mestre. Ud over at være en nyttig kulinarisk teknik, som du holder i din baglomme for evigt, vil det være en stor velsignelse for din tegnebog at lære at skære en hel kylling op. Til omtrent samme pris som et par forudskårne udbenede bryster får du også lår, trommestikker, vinger og en ryg.

Brug af en plastskærebræt med en voldgrav - kaldet en kanal - rundt om kanterne hjælper med at fange væsker, og du har brug for en stor kokkens kniv til jobbet , også. Følg disse enkle instruktioner for at nedbryde fugle som en professionel.

Relaterede emner

1 Før du starter

Fastgør et skærebræt til tælleren ved at placere et fugtigt papirhåndklæde under det. Tag en skarp, robust kokkekniv: den er bedst til at skære igennem hud og knogler.

to Vinger

Vrik bladet på din kniv mellem vingen og brystet, indtil du finder leddet. Skær hele vejen igennem huden og kødet og skær det gennem fugen.

3 Ben

Træk benet udad og lav et lavt snit gennem huden mellem ben og krop. Bøj benet udad for at udsætte lårleddet. Skær gennem leddet for at adskille lår og trommestok fra kroppen.

4 Opdelte ben og lår

Find V, hvor trommestokken og låret mødes. Med hudsiden nedad ser du en linje med hvidt fedt løber langs leddet. Skær gennem leddet. Gentag med det andet ben.

5 Fjern rygraden

Stå kyllingens krop lodret på dit bord. Skær langs begge sider af rygraden gennem ribbenene for at adskille brystet fra ryggen. (Reserve rygrad til kyllingelager.)

6 Split bryst

Placer brysthuden med siden nedad. Placer hælen på din ikke-dominerende hånd på spidsen af ​​din kniv og skær gennem brystbenet.

7 Halvbryst

Skær hvert bryst halvt på tværs gennem knoglerne for at skabe fire mindre bryststykker.