Linser er en hurtig, let og sund del af bælgfrugterfamilien, også kaldet pulser. De er overkommelige og hurtige at forberede, plus de tjener som en fantastisk proteinkilde og opbevares let i spisekammeret. Vi elsker linser i alt fra supper og gryderetter til salater, dips og tilbehør. Det er klart, at lære at tilberede tørrede linser er en køkkenfærdighed, der er værd at mestre.

Denne vejledning dækker alt, hvad du har brug for at vide: hvordan man forbereder linser, hvordan man tilbereder dem ved hjælp af forskellige apparater, hvor længe man tilbereder linser og en sammenfatning af de forskellige tilgængelige typer. Du lærer, hvordan man laver røde splitlinser, hvordan man laver franske grønne linser og enhver type imellem!

Forskellige typer linser

Der findes en række forskellige linser på markedet, hver med sin egen smagsprofil og struktur. Ofte er svaret på hvordan laver man linser? eller hvor længe koger du linser er baseret på den sort, du vælger.

Røde, orange og gule linser

Disse søde linser er alle smukt farvede variationer af en bestemt sort. De er ideelle til tykke supper, saucer, karryretter eller indisk daal. Du kan finde dem på indiske eller mellemøstlige markeder mærket som masoor (røde linser) eller channa (gule linser). Da de let bliver grødet, er det vigtigt at vide, hvor længe man skal tilberede røde linser. Husk som tommelfingerregel, at de generelt tager ca. 30 minutter på komfuret.

Brune linser

Dette er den mest almindelige variant af linser, og hvad du ofte ser i din lokale købmand. De har generelt en mild, jordagtig smag, koges hurtigt i ca. 20 til 30 minutter og holder deres form ret godt. Almindelige sorter inkluderer spansk brun, tysk brun eller indisk brun. De sorteste og mindste linser kaldes Beluga linser. Hvis du tilbereder sorte linser, skal du begynde at kontrollere, om der er doneness efter 15 minutter.

Grønne linser

Grønne linser er meget elsket for deres hjertelige og pebret smag, og de forbliver også faste efter madlavning, hvilket gør dem perfekte til salater og sider. Hvor længe skal jeg lave grønne linser? Langsomt i 45 minutter for at bevare den faste struktur. Varianter inkluderer Lentilles du Puy, Puy Linser eller franske grønne linser.

Sådan tilberedes linser

Uanset om du vil lære, hvordan man laver linsesuppe eller hvordan man laver linser til en række forskellige retter, er trinene de samme, når du først har valgt linsetypen. Her er et resumé af, hvordan du tilbereder linser:

1. Køb de friskeste linser muligt (se efter en dato på pakken). Ældre linser har brug for meget længere tid at lave mad og nogle gange blødgør de slet ikke.
2. Skyl linser i et dørslag og sigt igennem for at fjerne små sten og snavs.
3. Tilsæt smag til linser, mens du koger ved at simre i kylling eller vegetabilsk bouillon med aromater som løg og hvidløg, friske urter eller krydderier.
4. Spring salt og sure ingredienser over som eddike og citronsaft, mens du koger linser - de langsom madlavning og kan hærde skind.
5. Forkog ikke dine linser og vent med at krydre med salt, når du er færdig.

Sådan koges linser

Tilberedningstiden er baseret på de forskellige linser, du vælger, og den metode, du vælger at tilberede dem. Når du beslutter, hvordan du laver linser, skal du overveje disse tre hovedteknikker:

Komfur

En simpel måde at tilberede perfekt ømme linser på komfuret. Denne teknik er fantastisk, når du vil have total kontrol over, hvor fast eller blød dine linser bliver.

1. Anbring linser i en stor gryde med mindst 2 usaltet væske, der dækker dem.
2. Lad det simre hurtigt.
3. Reducer varmen til meget lav, så der vises kun langsomme bobler.
4. Kog dine linser udækket på svag varme i 20-45 minutter (baseret på sorten) for at fylde dem op, mens du undgår splittede skind og grødet resultater.
5. Tilsæt mere væske efter behov, indtil linser er færdige. Et godt forhold til at starte med er 1 kop linser til 2½ kopper væske.
6. Hvis du har væske tilbage, sil linser gennem en netmaske.

Langsom komfur

Madlavning af linser i en langsom komfur er en vidunderlig måde at lade dem møre og lade deres smag smelte sammen med andre ingredienser. En langsom komfur er også fantastisk til at fremstille supper og gryderetter, hvor det er ok, hvis dine linser bliver meget bløde som i Red Lentil Daal. Den endelige tekstur af linserne er baseret på, hvor meget væske du tilføjer, og hvor lang tid / hvilken temperatur du indstiller din langsomt komfur til. Sådan tilberedes du dem:

1. Tilsæt alle ingredienser i langsom komfur, og indstil den på lav eller høj.
2. Indstil tiden baseret på den type linser, du laver mad. Det er nyttigt at henvise til opskrifter eller din langsomt komfur's instruktionsmanual for mere præcise forhold mellem linser og væsker samt nøjagtige tilberedningstider efter type.
3. Et godt udgangspunkt er 1 kop linser til 2½ kopper væske.

Trykkoger

Som en langsom komfur reducerer trykkogere tilberedningstiden, hvilket giver superhurtig madlavning! Bare sørg for at holde fast med brune eller grønne linser; røde, gule og orange linser bliver til mos under højt tryk. Sådan tilberedes du linser i en trykkoger:

1. Anbring linser og krydret væske i trykkogeren. Et godt forhold til at begynde med er 1 kop linser til 2 ¼ kopper væske.
2. Kog i 6-15 minutter under højt tryk afhængigt af typen af ​​linser.
3. Lad trykkogeren frigive trykket naturligt i ca. 10 minutter for at afslutte tilberedningsprocessen.

Det er det! Kogte linser opbevares nedkølet i cirka en uge, hvilket gør dem super praktiske til hurtige måltider og on-the-fly madlavning. Bare krydret med olier, eddike, urter og krydderier, du kan spise alene, eller tilsæt supper, salater, linseskåle eller endda burritos! Hvis du vil have inspiration til opskriften, Virkelig simpelt har en god guide.

RELATEREDE : 5 opskrifter, der starter med en dåse bønner