Hvad hvis vi fortalte dig, at der var en maskine, der kunne stege kartofler til let og sprød perfektion med lidt eller ingen olie? Mød luftfritøren . Dette kult-y bordplade-apparat koger ved at cirkulere varm luft omkring pommes frites, vinger, kødboller og mere i høj hastighed, hvilket viser skarpe resultater med betydeligt mindre fedt end det, der bruges, når man laver mad med en frituregryde. Teknisk er frituregryder mini-konvektionsovne, selvom de fungerer i en brøkdel af den tid, det tager din konventionelle ovn - med al smag og ingen skyld.

Forvent luftfryser pommes frites at smage mere som ovnbrændte kartofler end fastfood pommes frites. Når de er lavet på den rigtige måde, har de et lækkert skarpt ydre og ømt interiør uden fedtet fra traditionelle pommes frites. Sådan forbereder du dem korrekt.

RELATEREDE : The Be All, End All Guide til luftfritning

Drej varmen først

De fleste luftfriturere kræver ikke, at du forvarmes, men vi anbefaler det alligevel: Tilføjelse af dine kartofler i en allerede varm varm ovn giver dem et springstart på jævn bruning, hvilket er hemmeligheden bag succes med luftsteg. 400 ° F er typisk optimal til kartofler. Hvis du konverterer en opskrift på noget ristet eller bagt til en frituregryde-venlig opskrift, skal du huske at sænke temperaturen med 25 ° F (men du kan holde kogetiden den samme) for at undgå at brænde din mad.

Hak kartoflerne jævnt - og konserver skrællen

En vigtig del af at sømme et perfekt skarpt parti ristede kartofler er at skære dem ensartet. Start med at skære hver kartoffel i halv længde, læg derefter hver kødside ned på et skærebræt og skær halvt igen i længderetningen. Hak hvert kvartal i 1-tommer stykker. Vi vil gerne lade skindene være på for den hjerte-sunde fiber og skarpe tekstur, de udvikler, når de koges.

RELATEREDE : De 9 bud til madlavning perfekt sprøde ovnbrændte kartofler

Coat kartofler jævnt i olie og krydderier

Kast de rå kartoffelstykker i en skål med to spiseskefulde olie plus salt, peber og eventuelle yderligere urter og krydderier, du kan lide (rosmarin, hvidløg, paprika og persille er alle gode muligheder). Begynd at luftege inden for få minutter efter at have smidt olien i. Bemærk: hvis du tilbereder færdigpakkede frosne pommes frites, behøver de ikke yderligere olie, før de luftsteges.

Overfyld ikke kurven

Faktisk er resultaterne bedst, når du arrangerer mad i et enkelt lag, hvis det er muligt. Dette sikrer et let og sprødt, ikke-blødt ydre: en jævn, jævn strøm af varm luft er nøglen til at sprøjte kartofler op.

Kast kartofler mindst en gang

Hvis du ryster dine kartofler forsigtigt i friturekurven halvvejs igennem madlavning - eller hvert femte til tiende minut - hjælper det med at forhindre dem i at stege ujævnt og forbedrer deres sprøde tekstur. Det er fint at trække kurven ud når som helst i løbet af tilberedningscyklussen for at kontrollere fremskridt, da de fleste modeller automatisk lukkes, mens den er ude, og genoptages, når kurven sættes tilbage i. Forvent, at kartofler tager ca. 20 minutter i alt. Hvis de ikke er tilstrækkeligt stegte, når din sidste timer går ud, skal du tilføje et par minutter ekstra og fortsætte med at lave mad.

Fjern fra kurven, så snart de er færdige

Når dine kartofler er tilstrækkeligt sprøde, skal du dreje dem ud i din serveringsskål i stedet for at lade dem sidde i friturekurven for at bevare deres struktur. Hvis de sidder fast indvendigt, skal du undgå at skrabe overfladen med metalredskaber for at bevare finishen (de fleste modeller med luftfryser har en kurv med en nonstick-belægning). Du kan bruge tangen til forsigtigt at fjerne eventuelle efterladte stykker - server derefter straks.

RELATEREDE : 7 strålende måder at bruge din luftfryser til måltider