For dem der dybt elsker olivenolie, er den koldeste del af året en glædelig tid. Hvorfor? Fordi disse måneder markerer olio nuovo sæson. Spændingen stammer fra, hvad olio nuovo betyder: endnu en olivenhøst, endnu et år med frisk olivenolie. Men brummen kommer også fra selve olio nuovo.

Olio nuovo, også kendt som olio novello, er årets allerførste olivenolie, nypresset og frisk som muligt. Det forbliver på hylderne i bedre købmandsforretninger og specialbutikker gennem de første måneder af det nye år. En flaske af det kan transformere din madlavning. Det leverer også et højere niveau af polyphenoler eller de antioxidanter, der findes i planter, der kan reducere din risiko for hjertesygdomme og kræft end nogen anden type ekstra jomfru olivenolie. Oversættelse? Det er en af ​​de sundeste flasker, du kan købe.

Olio nuovo, i modsætning til de fleste andre olivenolier, gennemgår ikke ældning for at rydde olivensediment. Når du springer over dette trin, resulterer en yngre, friskere olivenolie. Det holder også disse olivenpartikler i live i olien. Olio nuovo er ikke sammenstøbt eller filtreret - almindelige trin for at rydde olivensediment til en lys gylden flaske - hvilket betyder, at små smagspakkede partikler suspenderes i grønfarvet olio nuovo, som støvpletter i en solstråle.

RELATEREDE : 8 smarte anvendelser til kokosolie (det er næsten for godt til at være sandt)

hvordan man fikserer en bøjle-bh med et brud

Disse faste stoffer giver olio nuovo et lyst, men kort liv. Olio nuovo forbliver uberørt i cirka tre til fire måneder - november til februar eller deromkring - efter høstdatoen, som normalt er anført på flasker. Men disse fine pulpede faste stoffer sammen med usædvanlig friskhed giver olio nuovo sin magi.

Visuelt er olio nuovo i modsætning til andre ekstra jomfruolivenolier. Når den rystes eller omrøres lidt, er den tyk overskyet, ligesom æblecider i gårdstil, men med en grønlig støbt, en svag neongrøn, der er svært at tro, indtil den ses. Nogle olio nuovo-flasker ligner mere grøn juice end en frisk lipid med uvirkeligt pastapotentiale.

hvad er fordelene ved at læse bøger

Smagen af ​​olio nuovo varierer baseret på mange faktorer, såsom typen af ​​olivenpresset. Generelt er olio nuovo elektrisk og græsklædt. Fra sit rige oleocanthale indhold har det en utrolig pebret sizzle - pebret mindre så i vejen for arugula, mere i vejen for sort peber eller en krydret spiselig blomst. På et mere forgrundet lag har olio nuovo en frodig smørhed og en intens friskhed, der næsten tænker på at spise frugt sprængende moden fra grenen eller smage virkelig frisk mælk eller fløde.

Hvordan skal du købe olio nuovo? Bemærk dens høstdato. Sørg for, at du kan bruge en flaske inden for tre måneder eller deromkring. Olio nuovo er dyrere end andre olivenolier, sandt, men når du overvejer, hvor mange måltider du kan forbedre med en flaske, er investeringen sund. Især når mindre end $ 20.

Sørg for at opbevare din flaske i et spisekammer eller skab, væk fra ovne og sollys.

ovnstativ til stegning af kylling

Retningslinjerne for brug af olio nuovo er enkle. Brug det ofte og generøst - da det har en truende udløbsdato, da det passer godt til så mange fødevarer.

Olio nuovo adskiller sig mest, når den bruges rå. Det er fantastisk på salater, både grønne og citrus. Det drysses med stjerner på gedeost, bruges til at fremstille bruschetta eller doused på salte yoghurt. Det udmærker sig som efterbehandler og ser ud til at trække madens behagelige smag i skarpere fokus. Tilføjet lige før du spiser, forbedrer olio nuovo en række fødevarer, herunder fisk, pasta, grøntsager og sandwich. Tegn et par hurtige cirkler med olio nuovo i næsten enhver suppe, så får din suppe liv.

Du kan lave mad med olio nuovo, selvom kvaliteten og forskellene måske ikke er så åbenlyse. Hvis du laver mad med det, skal du holde varmen på medium eller lavere. Ellers risikerer du at brænde olien og udjævne dens beundringsværdige egenskaber.

RELATEREDE : Hvert spørgsmål, du nogensinde har haft om madolie, besvaret

Men den vigtigste ting at vide om olio nuovo ud over dets sjældenhed og godhed er at bruge det liberalt. Brug den med en fri hånd. Brug den til at afslutte frokost og middag. Brug den så meget, at du glemmer, hvorfor du nogensinde har brugt generisk olivenolie. Brug den til at gribe sæsonen, mens du kan, inden den er væk indtil næste år.