Grillning er en fremragende problemfri madlavningsmetode, og ærligt talt vil vi hellere ikke fremstille kød (eller fisk, grøntsager , eller frugt ) nogen anden måde om sommeren. Men her er sagen: Ifølge Kokken Andre Rush , en af ​​de øverste kokke i det amerikanske militær og et prisvindende medlem af U.S.Culinary Arts Team, laver hjemmekokke alle mulige fejl, når de griller. Heldigvis er ingen af ​​dem svære at rette. Her er kokkens ekspertråd om, hvordan man griller bedre med masser af tidsbesparende fordele at starte!

1. Valg af den forkerte type grillmetode

Der er så mange forskellige måder at brænde mad på en grill at det forståeligt nok kan være meget vanskeligt at vide nøjagtigt, hvad man skal gøre med den grill, du har fået. Trækul og gas er hovedtyperne, men el- og pillegrill er også ret almindelige, og reglerne er forskellige for hver af disse muligheder. Som tommelfingerregel skal du huske, at trækul er meget mere praktisk end gas, fordi varmen er inkonsekvent. du har brug for at vide, hvordan du bruger direkte og indirekte varme for at få gode resultater. Hvis du er mere en nybegynder, når det kommer til grillning, er det ikke noget problem - bare gå efter gas i stedet.

2. Åbning af låget for ofte

At holde grilltoppen lukket er et andet emne, vi ofte ser kokke have svært ved - det ligger i vores natur at fortsætte med at kontrollere, hvad vi laver mad. Husk bare, at din grill er som en ovn, og hver gang du åbner låget, kommer der varme ud, og temperaturen falder dramatisk. Det er især vigtigt at holde grillpladen lukket, når du laver mad i en kort periode.

3. Flytte (eller vende) dit kød for tidligt

Når dit kød rører grillristene, skal du lade det være! Kylling, burgere, fisk og mere har brug for tid til at lave mad og karamellisere, og hver gang du flytter dem, starter du i det væsentlige forfra. Når din bøf fjernes fra grillristene, betyder det, at den er klar til at blive vendt om. Uanset hvad du gør, skal du ikke trykke det ned.

4. Parring af grillet mad med den forkerte type vin

Takket være sommerens svimlende temperaturer er det let at antage, at hvidvin eller rosévin er den bedste mulighed for servering sammen med grillretter. Og ikke til nitpick - for når det kommer til vin, skal du gøre dig - men alsidige røde er ofte de perfekte par til grillet kød. jeg elsker Josh Cellars Military Salute Edition Lodi Reserve Cabernet Sauvignon fordi dens smagsprofil er så forskelligartet, 'siger Chef Rush. 'Det kan gå med forkullet kylling, oksekød, svinekød og endda fisk og skaldyr.

5. Gør oprydning sværere end det skal være

Der er et par forskellige ting, du kan gøre for at gøre rensning af grill hurtig og smertefri . Brug først grillspray eller ekstra jomfru olivenolie og gnid den på grillens riste inden madlavning. Det forhindrer, at det, du laver mad, klæber sammen, plus det gør dine grillmærker meget mere definerede. For det andet skal du altid rengøre din grill, når den stadig er varm med en grillbørste. Hvis du venter på, at det køler af, tager det meget længere tid at rengøre.

6. Tag ikke temperaturer

Alt for ofte bedømmer vi en fødevares doneness, når vi griller. Det er let at antage, at et stykke kød eller fisk er færdig, fordi det har været på grillen i den anbefalede tid, eller fordi det er dækket af definerede grillmærker, men dette er en alvorlig fejltagelse. At stole på visuelle signaler (læs: gætte) gør det ikke kun let at over- eller underkoge burgere eller kylling, men det sætter dig, dine børn og dine middagsgæster på alvorlig risiko for madforgiftning .

Den eneste måde at vide med sikkerhed er at få hjælp fra et madtermometer. Når du indsætter, skal du sørge for at lægge det i den tykkeste del af kødet for at tage dets indre temperatur. Det er også vigtigt at vide, hvad de anbefalede madlavningstemperaturer er - find dem her .

RELATEREDE : 7 enkle måder at undgå madforgiftning på

7. Under forudsætning af at alle grøntsager koges i samme tid

Hvornår grille sarte fødevarer som grøntsager , der er et par ting, du kan gøre for at sikre, at de kommer nøjagtigt ud, som du gerne vil have dem til. Først skal du købe et grøntsagsstativ, som du kan sætte på din grill - det giver de samme resultater som ristene vil og hjælper med at holde alt indeholdt. For det andet skal du ikke skære dine grøntsager for små, især hvis du ikke har et stativ. De små stykker vil enten falde gennem ristene eller koge for hurtigt (eller begge dele). For det tredje, og vigtigst af alt, husk at ikke alle grøntsager koger i samme hastighed. Hvis du kan lide at tage alt fra risterne på samme tid, så prøv kun at lave lignende grøntsager sammen. Kartofler og asparges har for eksempel to meget forskellige tilberedningstider. Broccoli og blomkål kan derimod grille til perfektion sammen.