SUNDHEDSMÆSSIGE FORDELE VED SUMAC

Den gamle urtesumak - lavet af rubinfarvede bær, der er formalet til et smukt, groft pulver, der sprænger med farve og smag - er blevet undervurderet i amerikansk madlavning (hvis du straks tænkte på Poison Ivy, har du forkert!) I århundreder . Vi er her for at ordne det.

Hvis du voksede op i en husstand i Mellemøsten, har du sandsynligvis en helt anden sumac-historie at fortælle. Du kender det som et suremiddel, der er en fremragende erstatning for citron eller eddike, og som er fantastisk at bruge på kebab, fisk eller kylling, siger Tenny Avanesian, en armensk amerikansk madentreprenør og grundlægger af Sitron . Det er blevet brugt til at tilføje smarte, friske smag i libanesisk, syrisk, armensk og iransk madlavning i mange årtusinder, og du kunne ikke gå gennem en gademadmarked i århundreder tidligere (selv i dag) uden at se det overalt omkring dig.

hvordan man gør håret blødere og mere skinnende

RELATEREDE : Denne superfood te er en antiinflammatorisk superhelt

Ifølge Tenny er sumac den hemmelige ingrediens i endeløse mellemøstlige mezzes, salater, risretter, gryderetter og kebab. Det er også det primære element og fokuspunkt for za'atar, en meget populær og tidløs krydderblanding fra Mellemøsten af sumac, oregano, timian, sesamfrø og merian. Og takket være sin smukke, rige, dybe røde farve er sumac den perfekte finish til dips, grøntsager, korn og meget mere.

Sådan starter du madlavning med sumac

Sumac bruges ideelt i stedet for (eller ud over) citronsaft eller citronskal, når man laver retter som salater, hummus, marinader eller dressinger, tzatziki eller baba ganoush.

Du kan også drysse det ovenpå basmatiris , kornsalater, pitabrød eller enhver form for fladbrød (eller brug det som en måde at pumpe op smagen af købte brød eller chips). Føj det til ristede grøntsager , stegte eller røræg, eller inkorporer det i ristede nødder. Gnid sumac på kød, fisk eller fjerkræ - hvis du griller dem, endnu bedre. Skal vi fortsætte?

Ja. Fordi sumac også går meget godt sammen med mynte. Især to salater, Shirazi-salat (i det iranske køkken) og Fattoush-salaten (i arabisk køkken), tilføjer begge sumac og mynte til deres dressinger, siger Tenny.

RELATEREDE : Vi * Endelig * fandt den perfekte formel til en super tilfredsstillende salat

Sumac er et af de mest kraftfulde antiinflammatoriske krydderier derude. Det rangerer højt på ORAC-diagrammet, hvilket betyder det er fyldt med antioxidanter og har evnen til at neutralisere frie radikaler der kan forårsage kræft, hjertesygdomme og tegn på aldring.

Sumac er også en gavnlig ingrediens for dem med type 2-diabetes. Undersøgelser har vist, at daglig indtagelse af sumac i tre måneder vil mindske risikoen for hjerte-kar-sygdomme hos mennesker med type 2-diabetes.