Der er en grund til, at vi alle straks tænker på C-vitamin, når vi overvejer måder at gøre det på styrke vores immunforsvar . '' C-vitamin er et vandopløseligt vitamin, der fungerer som en antioxidant, der stabiliserer frie radikaler, hvilket hjælper med at forhindre cellulær skade, 'forklarer Cara Harbstreet, MS, RD, LD, grundlægger af Street Smart Nutrition. 'C-vitamin har vist sig at hjælpe med at støtte og styrke kroppens immunsystem. Det øger også din krops evne til at producere kollagen, som er en vigtig komponent i muskelvæv. Kollagen understøtter jernabsorption, samtidig med at det hjælper med at helbrede sår og endda holder dit tandkød sundt. '

Som børn nåede mange af vores forældre eller plejere straks fat i citrusfrugter eller juice, når de overvejede C-vitaminrige fødevarer , og de havde ret i at gøre det (appelsiner er for eksempel en stor kilde til C-vitamin). Når det er sagt, vores viden om fordelene ved C-vitamin såvel som de fødevarer, det findes i, er blevet meget udvidet i de senere år.

Den bedste del af dette bredere udvalg af immunforstærkende muligheder - bortset fra hvor glade de gør vores smagsløg (undskyld, OJ) - er at mange af dem, herunder kartofler, giver mange andre næringsstoffer og fordele, når vi spiser dem. 'Dette er især sandt, når man sammenligner disse hele fødevarer med målrettede C-vitamintilskud, ”tilføjer Harbstreet.

Denne bang-for-your-buck mentalitet er det, der er kendt som næringstæthed : Fødevarer, der pakker den maksimale mængde gode næringsstoffer pr. Energiindhold eller vægt, betragtes som næringstæt. 'Forskning tyder på det kartofler er en af ​​de grøntsager, der tilbyder de fleste næringsstoffer pr. dollar (sammen med søde kartofler og gulerødder) på otte vigtige næringsstoffer, herunder kalium, fiber, protein, vitamin C og E, calcium, jern og magnesium, 'siger Harbstreet. Kartofler er en mad med en af ​​de højeste niveauer af kalium , der giver 15 procent af den daglige værdi pr. portion. Derudover har de 7 procent af den daglige værdi af kostfibre pr. Portion. 'Hvis du ønsker at forstærke fiberindholdet i din daglige diæt, er kartofler en af ​​de billigste kilder af fiber derude, ”tilføjer hun.

Lige så vigtigt: En medium kartoffel på 5,3 ounce bidrager med 30 procent af din anbefalede daglige værdi af C-vitamin, hvilket er 27 milligram vitamin C. Dette er mere end C-vitaminindholdet i en medium tomat (27 procent af den anbefalede daglige værdi) eller en medium sød kartoffel (20 procent af den anbefalede daglige værdi). 'Kartofler bidrage væsentligt til dine daglige C-vitaminbehov, 'siger Harbstreet.

Overrasket? Det var vi også. Men fordelene ved kartofler overgår deres overkommelige pris og immunforstærkende ernæringsmæssige fordele - de udgør også en bredt tilgængelig, tilgængelig mulighed for dem, der ønsker at forbruge mere friske produkter. 'Mange amerikanere kæmper med madusikkerhed og er ikke lever op til anbefalingerne til indtag af grøntsager. Jeg opfordrer til variation i madvalg, især budgetvenlige eller billige muligheder, der er tilgængelige gennem sæsoner. Der er en gennemgribende myte om, at nærende mad eller en sund spisestil er dyrt, og det er ikke nødvendigvis sandt. Kartofler er et godt eksempel på det, 'siger Harbstreet. 'Vi har tendens til at tænke på dem som en kulhydrat eller stivelse og bør derfor være begrænsede, men de er utroligt nærende.' Du kan også typisk finde friske kartofler til en god pris året rundt eller nyde deres ernæringsmæssige fordele i frosne eller dehydreret former.

Afsluttende ord om kartofler til immunitet

'Immunitet og immunforsvar er komplekse, men du behøver ikke være en sundhedsekspert for at tage små skridt til at understøtte bedre sundhed og immunitet,' forklarer Harbstreet. Tilføjelse af ekstra portioner grøntsager hver dag løser flere udfordringer. For det første er der det faktum, at de fleste amerikanere ikke indtager det anbefalede antal portioner. For det andet giver en diæt, der indeholder en række forskellige vegetabilske fødevarer, gavnlige fibre (præbiotika) til tarmens sundhed, som spiller en nøglerolle i det generelle immunforsvar. Og endelig er det ifølge Harbstreet at forbruge flere grøntsager knyttet til bedre humør og mental velvære, som ofte overses aspekt ved opretholdelse af et stærkt immunsystem. 'I slutningen af ​​dagen er kartofler en næringstæt grøntsag, der giver den energi, kalium og C-vitamin, du har brug for til at yde dit bedste og give din dag en brændstof,' konkluderer hun.