'Nogle gange siges det, at Trader Joes kunder er trendy,' siger Tara Miller, marketingdirektør for Trader Joe's, i sin seneste podcast episode .

Matt Sloan, vicepræsident for marketingprodukter er uenig. 'Smarte? Næh, jeg vil sige, at de er eventyrlystne. At de nyder skattejagten, opdager nye smagsvarianter og nye produkter fra hele verden eller rundt om hjørnet her i Amerika. Eksempel: Nye planter og blomster, nye plantebaserede fødevarer og andet nye plantebaserede ting .'

Og så er scenen sat til episoden, der passende har titlen 'Trader Joe's Seeds the Conversation About Plants and Plant-based Products'.

ødelægger pam non-stick pander

RELATEREDE : 21 (lækre) mad- og spisetendenser, der kommer din vej i 2021, ifølge fødevareeksperter

I vores nuværende klima er plantebaseret spisning vokset til at være mere populær end nogensinde før - og ikke kun for dem, der leder efter veggieburgere og mælkefri mælkealternativer. Veganske former for fisk og skaldyr, æg, ost, yoghurt og desserter er blevet enormt populære i kategorien Consumer Packaged Good (CPG) i de sidste mange år i hver købmand. Ifølge Godt Fødevareinstitut , konkurrerer disse næste generations plantebaserede produkter i stigende grad med animalske produkter på nøgledriverne for forbrugernes valg: Smag, pris og tilgængelighed. 'Som et resultat køber et stigende antal almindelige forbrugere plantebaserede muligheder. Faktisk er disse produkter en nøgledrivkraft for vækst hos dagligvareforhandlere i hele landet, og de overgår den samlede fødevarevækst med mere end fem gange,' rapporterer forskerne. Og nye SPINS detailsalgsdata viser, at dagligvaresalget af plantebaserede fødevarer, der direkte erstatter animalske produkter, er vokset med 29 procent i de seneste to år, hvilket gør det til en industri på 5 milliarder dollars (og voksende).

Dette var dog ikke altid tilfældet - især med almindelige købmandsgiganter som Trader Joe's.

'Jeg kan huske dengang, hvis man satte ordet vegansk på en pakke, det faktisk kunne gøre ondt sit salg,' siger Sloan om den voksende tendens. Miller er enig: 'Jeg sværger på, at der er ting, vi sætter ordet veganer på, som bagefter er som' Doh , hvorfor gjorde vi det?' Fordi vi slog den ihjel.' (Dræbte produktets evne til at sælge, altså).

hvordan man svarer på rsvp, hvis man ikke deltager

Ifølge Sloan har Trader Joe's de sidste fem år - 'og bestemt mere intenst i de sidste par år' oplevet en enorm stigning i kundernes interesse for plantebaserede fødevarer .

For bedre at udtrykke TJ-shopperens øgede passion for plantebaseret spisning sætter duoen sig ned med Amy Gaston-Morales, en kategorichef for delikatesse, friske drikkevarer og kød, kødfrit og fisk og skaldyr for Trader Joe's. Ifølge Gaston-Morales stammer stigningen i salget af vegansk mad og drikke fra nationens voksende fokus på sund kost og bæredygtighed. Det vil sige, så længe det ikke går på kompromis med smagen af ​​de produkter, de køber.

'Der har været en enorm vækst i det kødløse sæt. Disse nye iterationer af produkter går virkelig efter den flexitære kunde. Folk leder efter måder at få en sundere livsstil og forbedre deres generelle generelle sundhed, men så er en bedre indvirkning på miljøet eller inkorporering af kødfrie dage [også nøglen]. Der er kødløse mandage, og den slags ting. Så disse produkter er virkelig rettet mod kunder, der ønsker den fulde kødoplevelse, men bare en bedre version af det,' forklarer hun.

Gaston-Morales siger, at Trader Joes motivation til at udvikle specifikke kødfrie proteinalternativer stammer fra det, der udmærker sig i den 'rigtige kød'-gang. 'De nye produkter, som vi udvikler, er et specifikt mål for, hvad der gør sig godt i kød- eller skaldyrssættet eller kylling [afdeling]... I disse dage ser man, især hos fastfoodkæder og restauranter, [produkter] som stegt kylling, der ligner faktisk kylling. Pølse der spiser og smager som pølse. Det er gået ud over burgeren til alle de andre madprodukter, som folk normalt har lyst til«.

Men ifølge Gaston-Morales er det meget mere kompliceret at finde den perfekt kødlignende mundfornemmelse og smag, end de fleste ville antage. Hun forklarer, hvor svært det er at undgå for eksempel en gummiagtig tekstur eller opnå rigdommen af ​​ægte kød. 'Det har været noget at huske på: At nogle af proteinerne forbliver rå-looking [så du stadig kan perfektionere] char på grillen, så du får den fulde oplevelse, ikke kun smagen, men teksturen og præsentationen af det.'

Det er klart, at jo mere populær plantebaseret spisning bliver, jo flere produkter af høj kvalitet finder du på markedet. Men indsatsen er også højere. 'Nu føler jeg, at produkterne har ændret sig til det punkt, hvor det ofte er som, puha, jeg ville ikke have vidst, at det var vegansk, hvis du ikke fortalte mig det,' siger Sloan. Han anser dette scenarie for den hellige gral.

Og de refererer ikke kun til kødløse alternativer - de taler også mælkeerstatninger. 'Dip og dressinger og hvad der nu er med plantebaseret flødeost, jeg mener, du ville aldrig vide, at du ikke spiste et komplet flødeostprodukt,' tilføjer Gaston-Morales. 'Det smager, det har den samme mundfornemmelse, den samme smagsprofil.'

Spoiler-alarm: Medarbejderne afslører, at vi kan forvente, at en ikke-mejeri-tzatziki og karameliseret løgdip lanceres i 2021. 'Jeg vil sige, at alle var enige om, at de faktisk smagte bedre eller det samme som den fulde mejeriversion,' siger Gaston-Morales. Hun forklarer, at butikken lige nu arbejder på at udvikle kødfri bacon og skaldyr. Men hendes personlige foretrukne kødfrie alternativer? De kødfrie kødboller og oksehakket uden kød, som begge er en lækker erstatning i kødfulde pastaretter.

bedste apotek ansigtscreme til tør hud

Uanset om du er veganer eller ej, er disse plantebaserede produkter af høj kvalitet værd at tjekke ud. 'Du behøver ikke at opgive din burger for at have noget plantebaseret, vel? Du kan stadig nyde disse komfortfødevarer. Du spiser bare færre kalorier eller mindre fedt til den lejlighed. Og du gør noget godt for dig selv og for miljøet på samme tid,' bekræfter Gaston-Morales. Vi er enige.