At lave mad til en kalkun til en enorm, sulten skare af Thanksgiving-gæster er ikke en idé. Jeg tror, ​​jeg vil bare vinge det, sagde ingen nogensinde.

kan du rense derhjemme

(Faktisk kender vi alle sandsynligvis en ferievært, der har udtalt en erklæring i denne retning og endnu ikke har levet den ned. I det mindste spiste familiens golden retriever godt den aften!)

For resten af ​​os tager madlavning af en perfekt fugtig, øm og jævnt brunet kalkun mange års teknik. Og når du steger din Thanksgiving kalkun med den respekt det fortjener, vil du indse, hvorfor det blev en tradition i første omgang. Vi bankede på kok Yankel Polak fra ButcherBox for de bedste tip, der hjælper dig med at sømme din smukke fugl - og undgå en tør middagskatastrofe, der er værd at spise under hunde. Sidestep disse snafus til den bedste Thanksgiving-middag endnu.

RELATEREDE : 5 smarte hack til madlavning af et bedre kalkun

Afrimning ikke i tide.

Kalkuner kan tage mere end en time pr. Pund at optø, så sørg for tidligt plads i dit køleskab. Jeg sætter min i køleskabet søndag aften, og den skal være optøet men onsdag. Dette giver mig tilstrækkelig tid til saltlage natten over, før jeg laver mad på Thanksgiving Day, siger kok Polak.

Madlavning af en våd kalkun .

Fugt er fjenden af ​​sprøde folk. Sørg for at klappe overfladen tør med et papirhåndklæde, inden du gnider kalkunen med smør eller olie og derefter krydder. På denne måde kan du tilberede kalkunen ved en temperatur igennem og få en dejlig brunfarvning uden at risikere overkogning eller udtørring.

RELATEREDE : 5 smarte hack til madlavning af et bedre kalkun

Ikke saltning eller saltning på forhånd .

Dette er et vigtigt skridt i at have en fugtig og saftig fugl. Kalkuner er naturligvis magre, hvilket gør dem alt for lette at overcook - eller i det mindste at overcooke brystet, mens benene og lårene når den rigtige temperatur. Præ-saltning af en kalkun hjælper med at forhindre dette ved at lade kalkunen beholde sine naturlige juice (gennem tør saltlage) eller tilføje yderligere salt fugt (gennem en våd saltlage). Prøv at få dette trin udført mindst en dag i forvejen for en våd saltlage og tre til fire dage frem for en tør saltlage.

hvordan man fejrer college-eksamen under karantæne

Du steger din fugl uden fedt.

Basting er blandt de * vigtigste * trin af alle af et par grunde. For det første, når kalkunen bliver varm, flyder saftene mod overfladen og ofte ud og ind i gryden. Basting er en måde at omfordele disse juice tilbage til kalkunen. En anden smart grund til at baste? Hvis du har en vane med at baste hver halve time eller deromkring, lærer du meget om, hvordan kalkunen laver mad, og hvordan det ser ud over tid. Det betyder, at du vil være dobbelt så forberedt til næste år. Se på dig, overachiever!

RELATEREDE : 8 Easy Ingredient Swaps, der gør din Thanksgiving-middag sundere

Kramper kalkunen .

Kalkuner har brug for masser af luftstrøm til jævn madlavning. Det betyder, at jo mere plads omkring broen i panden, jo bedre. Vi beder dig: prøv ikke at fylde din fugl i en lille gryde. De fleste kalkunroasters har et hævet og aftageligt rack . Dette er nyttigt, men plads omkring siderne er også vigtig.

Forfyldning af fuglen.

Jeg begynder at sige, at fyld kogt i en kalkun er den bedste slags fyld, siger kok Polak. Jeg har fyldt kalkuner med en fyldig brødfyldning i årevis, men sandheden er, at det virkelig sænker madlavningsprocessen. Da kalkunens centrum er fyldt, kan det tage flere timer længere at færdiggøre madlavningen, hvilket betyder at risikere, at alle de udsatte områder bliver for tilberedt og udtørret (eller værre, udsætter dine gæster for skadelige bakterier fra underkogt kød). Så hvis du ønsker at fylde din kalkun, anbefaler kokken at dække fuglen med folie det meste af tilberedningstiden for at holde den fugtig og øm og afdække mod slutningen for sprød hud.

fordele og ulemper ved kæledyrsforsikring

Carving din kalkun, før den har tid til at hvile.

Vidste du, at du kan lade din kalkun være afdækket på tælleren i en time, og når du skærer den i skiver, vil den stadig dampe? Det skyldes, at det fortsætter med at lave mad i et stykke tid, efter at du tager det ud af ovnen. At lade det hvile i gryden er afgørende for en saftig kalkun. Dette er den sidste chance for at lade enhver undsluppet juice omfordele fuldt ud. Hvis du venter i mere end en time på at spise efter fuglen er færdig, kan du telt den med folie efter ca. 30 minutter. Det er tid nok til, at noget damp kan slippe ud, så du ikke mister den sprøde hud, du har arbejdet så hårdt for.