Blomkål behandles rigtigt måske i stand til at dæmpe - eller endda forbedre - et kødbehov. Visst, nogle mennesker henvender sig til den nye afgrøde af alt lab-dyrkede produkter at smage 'kød', men der er andre muligheder, hvis de ikke er dine ting. Blomkål kan levere en kødfuld rigdom, mens den også går sin egen vej.

black history month film på netflix

Nøglen? Gør grøntsagen til 'bøffer'. Kog derefter og afslut dem, så de passer.

RELATEREDE : 6 plantebaserede fødevarer, der fuldstændigt vil ændre, hvordan du oplever vegansk grill, ifølge kokke

Sådan skæres blomkålsteaks

At skære blomkålsteaks er den eneste vanskelige del af at lave dem. Når du skærer plader fra et helt hoved, skal hver skive have en del af den indre stamme for at holde blomkålsbøf sammen. Visualiser blomkål på et skærebræt med stilken mod dig. Forestil dig nu, hvad der ville ske, hvis du skar hovedet i højre side af hovedet. Stykkerne løsner sig og falder til skærebrættet som frakoblede blomster, ikke?

Dette er grunden til, at en eller anden bindekerne skal være i hver skive. På grund af denne begrænsning kan du kun få tre bøfslignende stykker pr. Blomkål, måske fire, hvis din blomkål er meget stor. Resten bliver til blomster til en anden brug.

Med en skarp kniv , skiv lodret ned gennem grøntsagen. Hvor tyk for hver plade? Det kommer an på. Hvis du skiver på den tynde side (0,75 tommer eller 1 tommer), bliver bøffen forkullet og sprød næsten som standardbrændt blomkål. Men hvis du bliver tyk, mere som 1,5 tommer, vil bøffen udvikle stof, en øm glidning og en nøddeagtig kødthed.

Sæson din blomkål ordentligt

Dine blomkålsteaks er skåret. Det hele går ned ad bakke herfra.

Inden du tilbereder dem, behøver du ikke gnide eller marinere. Du kan, men der er rig mulighed for at tilføje smag efter madlavning. Lad kuglen rulle, dog ved at gnide hver bøf med olivenolie (eller en lignende olie) og belægge rigeligt med salt. Granuleret hvidløg er også en smart, alsidig tilføjelse.

At stege eller grille?

De to mest praktiske metoder til tilberedning af blomkålsteaks er i ovnen og på grillen . Jeg foretrækker grillen .

Indstil din grill til medium høj varme. Dens temperatur skal være ca. 450 ℉. Når grillen er opvarmet fuldt ud, skal du koge dine bøffer i fem minutter eller deromkring på hver side, eller indtil generøst forkullet og en gaffel let kan glide ind i den tykkeste del.

Tyndere bøffer koges hurtigere. Hvis en tykkere bøf bliver for forkullet inden dens indvendige madlavning, skal du afslutte den i et par minutter over indirekte varme.

Når du bruger en ovn, bages blomkålsbøffer i en foliedækket bageplade i 10 minutter ved 400 ℉. Sæt varmen til 450 ℉ og spræng bøferne i yderligere fem minutter i slutningen, hvilket skaber mere brunhed og struktur.

Glem ikke sidste hånd

Udstansning af smag efter tilberedning kan være på to måder.

Den første måde at fokusere på omfavner de kødfulde kvaliteter. Du kan gøre dette ved at tilføje en rist af parmesan (til umami) og citronsaft og derefter smide til blanding. Eller du kan behandle dine blomkålsbøffer som en nederdelbøf eller ribeye. Her er saucer med en historie med supplerende bøf, som chimichurri, fremragende.

julegaver til 40 årig kvinde

På den anden side vil du måske omfavne blomkålens grøntsagsside. Læg inden servering tilsættes urter, pinjekerner og en balsamico -regn. Eller afslut med en klat yoghurtsauce eller en skefuld miso-baseret vinaigrette.

Det sidste strejf? En bøfkniv ved siden af ​​pladen. Kniven sørger for væskeskæring og sætter dig i en kødfuld tankegang - ikke at du har brug for boostet, hvis du har behandlet din 'bøf' på den rigtige måde.