Æggesikkerhedstips er ingen spøg. Det æg kan være vores mest alsidige ingrediens , men det kan bære salmonella, en bakterie, der forårsager en tarmsygdom, som kan være dødelig. I betragtning af vigtigheden af ​​ægsikkerhed (og indsatsen ved ikke at tage de rette forholdsregler), er spørgsmålet om, hvorvidt du skal vaske æg eller ej, et gyldigt spørgsmål - men de fleste synes ikke rigtig at spørge.

Når du køber æg fra en købmand eller et landmandsmarked, ser de pletfri ud. 'Hvornår har du sidst købt en karton med æg, der ikke så smuk ud?' spørger Marisa Bunning , en professor og fødevaresikkerhedsudvidelsesspecialist i afdelingen for fødevarevidenskab og menneskelig ernæring ved Colorado State University.

Men før Bunning blev professor, opdrættede hun høns i baghaven med sin familie, så hun ved bedre end nogen anden, at æg stadig er en ingrediens, der kommer fra et dyrs krop. Set fra denne vinkel ser det ud til, at æg skal vaskes. Så anbefaler hun det? Det kommer an på. Her er alt, hvad du behøver at vide.

hvad man skal gøre med gamle fotoalbum

RELATEREDE : Den overraskende, men mærkelige hemmelighed for at holde æg så friske som muligt

Farm Fresh Eggs vs. Butik købt

Butikskøbte æg ser smukke ud, siger Bunning, fordi FDA kræver, at æg vaskes, før de sælges. 'Disse æg vaskes i en endelig procedure,' siger Bunning. Derfor anbefaler hun dig lade være med vaske æg købt fra en butik eller et landmandsmarked.

'Det er ikke en god idé, for vask af disse æg kan faktisk føre til problemer, især hvis nogen vaskede deres æg i virkelig varmt eller rigtig koldt vand,' siger hun. 'Skallen er porøs. Det er bare ekstra arbejde og spilder vand.'

Sag lukket - i det mindste for professionelt opdrættede æg. Baggårdsæg er en anden historie.

Hvis du har høns i baghaven eller får friske æg fra nogen, der har, ændrer tingene sig. 'Forbrugerne er ikke vant til æg fra deres baghave,' siger Bunning. 'De behandler dem, som om de er ens, men de er ikke ens.'

Selvom de er yderst friske, kan baggårdsæg kræve vask. Æg fra en hønseavler i baghaven, som er en 'god flokmø' med rene redekasser, behøver måske ikke at blive renset, siger Bunning. Men dette er ikke altid tilfældet. 'Hvis æg åbenbart har halm, snavs eller gødning på dem, så bliver du nødt til at rense dem,' siger hun.

RELATEREDE : Er æggehvider virkelig sundere end hele æg? En RD sætter officielt rekorden

Sådan vaskes friske æg

For at vaske friske æg anbefaler Bunning at bruge vand, en smergelklud eller en børste. Under rengøring må æg ikke røre bakterier eller jord, som kan trænge ind i det indre æg gennem dets porøse skal. Vaskevand skal være varmt, ikke skolde. Æg bør ikke efterlades i stillestående vand (da igen, uønskede forurenende stoffer kan trænge ind gennem den porøse æggeskalle). Endelig kan et uparfumeret opvaskemiddel give noget ekstra renlighed.

kan du lægge frosset kød i crockpot

I sidste ende vil de fleste af de milliarder af æg, vi spiser hvert år i USA. ikke skal vaskes. Men det er vigtigt at vide, at nogle af de bedste gør. For mere information, tjek Banning's sikkerhedsvejledning til baggårdsæg der inkluderer et afsnit om vask.

RELATEREDE: 9 øjenåbnende unøjagtigheder, du sandsynligvis tror på om at spise æg

Skal æg nedkøles?

Ofte i USA idealiserer folk den europæiske tendens til at efterlade æg ved stuetemperatur. På steder som Italien er æg muligvis ikke nedkølet i den lokale købmand. De kan endda dukke op ved dåsemad og ikke-fordærvelige varer. Hvorfor?

På steder som Europa er det mere almindeligt at udelade æg. Generelt har Europa en kultur med hyppigere shopping. Folk læsser ikke på 60-ægs kartoner i bulkbutikker, hvilket betyder, at forsyningerne bruges friskere. Hvor ingrediensomsætningen er meget hurtig, kan folk måske slippe af sted med at lade æg blive ude i et par dage.

I USA mener Bunning dog, at folk bør nedkøle æg.

hvordan slår jeg live-udsendelse fra på facebook

'Det er bestemt et ja,' siger hun. 'Vi beholder vores æg længere. For mig er der ingen grund til ikke at opbevare dem på køl. Og vi siger, at du skal behandle dem, som du gør med mejeriprodukter [ undtagen smør, som kan stå på disken ]. Du udelader ikke din mælk eller yoghurt i et stykke tid. Æg er det samme.' Hun tilføjer, at æggehvider (den slags rester fra opskrifter, der kun kræver blomme) kan holde sig i køleskabet i fire dage eller i fryseren i et år.

Hvordan europæere og amerikanere har en tendens til at nærme sig æg er helt sikkert forskelligt, men det samme gør de landbrugssystemer, der producerer disse æg, og de myndigheder, der sætter regler for dem. 'Der er så mange forskelle mellem de to,' siger Bunning. 'Du kan bare ikke sammenligne de to.' Sørg for at have dette i tankerne, når du køber, opbevarer og overvejer at vaske dem.