Du hører ofte frugt kaldet 'naturens slik'. Men lad os være ægte: Nogle gange vil du blot have en håndfuld sprøde, nysgerrig lækre bananruns - og smagen eller strukturen af ​​en egentlig banan kan bare ikke sammenlignes. Hvad hvis der var en måde at lave dine yndlingsfrugter på smag som slik uden masser af forarbejdede ingredienser?

For eksempel plejede mine brødre og jeg som barn at plukke frisk rabarber fra mine bedsteforældre & apos; haven og dypp den rå stilk i sukker — jeg sværge det smagte som OG Sour Patch Kids. Mens at spise sukker i skeen med din frugt er ikke en idé, vi regelmæssigt vil anbefale Det kan være sjovt at eksperimentere med smarte måder at omdanne frugt en gang imellem. Vi henvendte os til konditorer for deres tip og tricks til at gøre frugt til sunde, slik-lignende godbidder.

Relaterede emner

Ferskner = Fersken Os

Kokken Randall Matthews fra Ada's on the River i Alexandria, Va., deler sin version af dette søde og tangy gummy candy: Cut a very moden fersken i runde skiver, idet du fjerner gropen fra midten, mens du går (hold huden på). Læg dem i en gryde og dæk med simpel sirup, lad det simre på lavt i 10 minutter. Fjern fersknerne, og lad dem køle af og tørre. Derefter kombineres en del sukker med to dele sumac og halvdel citronsyre, rul de afkølede ferskner i blandingen og nyd.

Orange = Orange geléskiver

James Beard finalist og Top kok vinder Nick Elmi fra Landing Kitchen uden for Philadelphia er Pa. kendt for sin strålende manipulation af smag - især når det kommer til frugt. Hans metode til at gøre denne populære citrusfrugt til slik? Først skrubbe, derefter skære blod appelsiner i 1/4-tommer tykke skiver. Lav en simpel sirup i en gryde med lige store dele sukker og vand, tilsæt derefter appelsinskiverne og lad dem simre i et minut. Tøm skiverne og spred det ud på et rist oven på en arkpande belagt med ikke-stick spray, drys derefter med knust lyserød peberkorn og bages ved 150 ° F i 20 til 35 minutter eller indtil den er sprød. Lad dem tørre helt, før de spiser.

Druer = drue runter

Du har brug for en dehydrator til denne teknik fra Elmi. Grib først en flok druer (en hvilken som helst farve gør), og brug et saks til at skære dem i mindre bundter, så du har seks til ni druer pr. Flok. Pisk et par æggehvider sammen, og dypp derefter drueknipperne i æggehviden (tre hvide dækker ca. 50 druer). Støv de dyppede druer let med granuleret sukker, og tør dem derefter ud ved 125 ° F i 1 1/2 til 3 timer afhængigt af fugtighed - du ved, at de er færdige, når sukkeret har en hård struktur.

Mangoer = slikkepinde

Oprindeligt fra det sydlige Californien, kok Bryant Haren fra Barca Pier & Wine Bar i Alexandra, Va., voksede op med at spise en række mexicanske slik, herunder Vero Dulce Mango Lollipops . Hans enkle trick til at lave disse søde godbidder? Få den bedste mango, du kan finde, og klem frisk kalk på alle sider, drys derefter med Tajín-krydderier. Du kan tilføje en pind for at gøre den fancy eller dykke ned med en gaffel.

Blåbær eller jordbær = Fruit Roll-Ups

Vegansk kok Mimi Williams fra Modstykke Veganer og Bardonna i Los Angeles, Californien, har et smart trick til at gøre bær til denne nostalgiske madkassesnack. Bland et pund blåbær eller jordbær (ideelt også friske, men også frosne værker) med et stænk citron- eller limejuice, en teskefuld honning eller agave og en knivspids salt i en blender. Du kan bruge mere sødemiddel, hvis du vil, afhængigt af hvor tærte dine bær er. Spred puréen på en arkpande foret med en silikonemåtte eller vokspapir og bag i 8 timer ved 165 ° F (ja, du bliver nødt til at være tålmodig med denne!). Når frugtlæderet er afkølet, skal du skære det i den ønskede længde og bredde og rulle det op. Det er den perfekte løsning til slikbehov for alle aldre, siger Williams.

Æbler = Sour Gummi Rings

Kokken James Honore fra The Farm at Cape Kidnappers i New Zealand bruger en Kiwi-favorit, verjuice, til at gøre æbler til en slik-lignende konfekt. Verjuice er lavet af saft af umodne druer og er ikke-alkoholisk og presses ofte med krabbeæbler og anden sur frugt, hvilket giver den en puckery-smag (du kan få den frisk i New Zealand, men der er en indenlandsk sort til $ 21 på Amazon ). For at fremstille Honores version af sure æggegummi-ringe skal du vaske og skære fire Granny Smith-æbler i 1/4-tommers runder (lad huden være på). Fjern kernen af ​​skiverne med en lille ringskærer for at danne en ringform, læg dem derefter i en skål og kast med en blanding af 1/3 kop verjuice, saft af en halv citron, 5 teskefulde sukker og 1 tsk citronsyre . Anbring æbler i et enkelt fladt lag i store Ziploc-poser, og del væsken jævnt; forsegle poser tæt og køle ned i mindst 2 timer, før du nyder det.

hvor meget drikkepenge for en times massage