Uanset om du elsker at dryppe noget sesamolie oven på din færdige stegte stege eller sautere nogle velsmagende rodfrugter i olivenolie, kan korrekt opbevaring af alle dine go-to madolier gøre eller bryde et måltid. Hvorfor? Selvom det ikke er svært at opbevare korrekt, kan nogle madolier blive harske, hvis de ikke opbevares på det rigtige sted i dit køkken eller spisekammer. Og korrekt opbevaring afhænger af præcis hvilke madolier du bruger, samt hvor ofte du bruger dem.

'Når det kommer til olieopbevaring, er der ikke en størrelse, der passer til alle. Den ene ting, du aldrig bør gøre, er at opbevare dine olier over komfuret, hvor de udsættes for varme inde i deres beholdere med jævne mellemrum,' forklarer den kendte kok og grundlægger af Chefs Life Oils , Brian Malarkey. ' Ekstra jomfru oliven olie , vegetabilske olier, jordnøddeolier og kokosnøddeolier skal opbevares et køligt, mørkt sted, der også er tørt – helst et spisekammer væk fra apparater og sollys, fordi udsættelse for varme nedbryder olierne og til gengæld kan gøre dem harske. '

RELATEREDE: Sådan bortskaffes madolie korrekt

Harsk madolie smager ikke kun dårligt, men kan have en negativ effekt på dit helbred, siger Aysegul Sanford, der er madblogger og ejer af Idiotsikkert liv . '[oxidation]-processen producerer frie radikaler , som kan trænge ind i din krop og forårsage langvarig skade,' forklarer han. »For at forhindre oxidation er målet at begrænse mængden af ​​fugt og luft, der kommer i kontakt med olien. Glas- eller metalbeholdere fungerer bedst, og glaskrukker er fantastiske, fordi de er lufttætte og nemme at genbruge.'

For flere tips og tricks til, hvordan du bedst opbevarer olivenolie, kokosolie og andre populære madolier, er her nogle råd fra de professionelle.

Sådan opbevares olivenolie

'Vi bør behandle ekstra jomfru olivenolie som frisk frugtjuice. Olien, vi presser af oliven, er letfordærvelig, og i modsætning til god vin forbedres den ikke med tiden, siger Mary Mori, vicedirektør for tekniske tjenester hos California Olive Ranch . Når det kommer til opbevaring af olivenolie (og nogen madolie, for den sags skyld), bemærker Mori, at der er et par nøglefaktorer at overveje. 'Der er fire hovedfjender af madolie - tid, varme, ilt og lys,' forklarer hun. 'Oxygen kan få oliekvaliteten til at forringes over tid og forårsage harskhed, så det er vigtigt altid at sikre låget tæt, når du ikke bruger det. Jeg anbefaler heller aldrig at overføre din olie til en ny beholder eller bruge nogen form for specielle hældeapparater, fordi det gør det muligt for ilt at begynde at nedbryde olien.'

RELATEREDE: Er olivenolie af høj kvalitet investeringen værd?

Med hensyn til varme bemærker Mori, at den ideelle temperatur, hvor du bør opbevare din olivenolie, er omkring 65 grader. 'Et af de bedste steder at opbevare din olivenolie er sikkert i et skab på et køligt, mørkt sted,' erklærer hun. 'Opbevar ikke din olie i nærheden af ​​brændeovnens område, da varmen accelererer den hastighed, hvormed olien begynder at harske. Jeg ser mange mennesker gemmer deres flasker olivenolie på disken lige ved siden af ​​deres komfur. Dette udsætter ikke kun flasken for varme, men lys fremskynder også harskhedsprocessen.'

'Apropos lys, vores mørkegrønne flasker er bevidste!' tilføjer Mori. Ifølge olivenolieproffen hjælper denne nuance, som er farven på mange forskellige olivenolieflasker, med at filtrere skadelige UV-stråler ud. Alligevel, selv med et naturligt filter på plads, bemærker Mori, at du aldrig bør efterlade din olivenolieflaske på disken. 'Du kan roligt gemme det væk i dit køkkenskab for at sikre, at olien bevarer sin højeste smag,' siger hun.

Til sidst påpeger Mori, at flasker med EVOO har en holdbarhed på cirka to år, men at levetiden ændrer sig, når du slår den op. 'Når du åbner din flaske ekstra jomfru olivenolie, skal du bruge den inden for 30 til 60 dage,' siger hun. 'Jeg anbefaler altid at købe den rigtige størrelse flaske baseret på din forbrugsrate. Hvis du bruger olie hurtigt, kan du gå efter en større størrelse, hvis du ikke gør det, så hold dig til den mindre størrelse på 500 ml.'

bedste måde at rengøre gamle træmøbler på

RELATEREDE: Ja, du kan lave mad med olivenolie over høj varme - her er hvorfor

Sådan opbevares kokosolie

'Butik kokosolie i en beholder med lufttæt låg (det kan være den beholder, du har købt den i, bare sørg for, at låget lukker tæt) i dit fedeste køkkenskab væk fra lyset,' siger Kat Marris, opskriftsudvikler hos Grøn kok . 'Kokosolie er ekstremt høj i mættet fedt, hvilket gør den ret stabil, hvad angår olier, hvilket betyder, at den modstår oxidation og harskning godt.'

Marris tilføjer, at mens du kan nedkøle kokosolie for at holde den frisk i længere tid, vil det ændre dens tekstur. 'Det vil hærde kokosolien,' deler hun. 'Dette er ideelt, hvis du bruger det til no-bage-applikationer, men kan gøre det vanskeligt at håndtere. Som med enhver olie fremskynder luft, lys og høje temperaturer den nedbrydningsproces, og derfor kan jeg godt lide at opbevare min kokosolie i et mørkt, køligt skab væk fra lyset.'

Hun fortsætter: 'Sørg for at kassere harsk eller forkælet kokosolie. Lette markører at kigge efter, når du vurderer din kokosolie, er en gullig farvetone, tyk tekstur og en sur eller bitter lugt.'

hvordan man forhindrer støbejern i at ruste

RELATEREDE: 8 smarte anvendelser af kokosolie (det er næsten for godt til at være sandt)

Sådan opbevares sesamolie

'Jeg opbevarer altid min sesamolie i køleskabet for at hjælpe med at forlænge holdbarheden. Sesamolie er følsom over for varme, lys og iltpåvirkning, men i modsætning til olivenolie vil sesamolie ikke størkne helt, når den opbevares i køleskabet, siger Sara Heilman, Culinary Development Manager hos Hver Plade . »Den risikerer at blive harsk, hvis den ikke opbevares ordentligt, og den vil smage bittert. Jeg anbefaler at opbevare sesamolie i den flaske, den er købt i.'

Heilman tilføjer: 'Uristet sesamolie er specifikt fantastisk til sautering og hjælper med at tilføje en subtil dybde af smag. Den er også god at bruge som base til en hjemmelavet salatdressing. Hvis du leder efter en mere intens, nøddeagtig smagsdybde, så se til ristet sesamolie til at dryppe over toppen af ​​en færdig ret, eller brug den blot i en marinade.'

RELATEREDE: Top 7 sundeste madolier - og hvilke man skal undgå

Sådan opbevares saflorolie og andre vegetabilske olier

'Safflorolie kan opbevares på køl i op til seks måneder eller opbevares på et køligt, mørkt sted i op til to år. Den har et højt indhold af flerumættet fedt, hvilket betyder, at det forbliver flydende, mens det er nedkølet,' fortæller Victoria Abdelhady, en junior opskriftsudvikler hos HejFresh . Saflorolie er neutral i smagen og er fantastisk til dressinger, bagning og kolde anvendelser. Saflorolie med højt olieindhold har et højere røgpunkt, hvilket er fantastisk til friturestegning. Tidselolie er så alsidig, overkommelig og et godt alternativ for dem, der ønsker at være sundhedsbevidste.'

Når det kommer til andre vegetabilske olier, er opbevaringsrådene ens. 'Alle olier har lignende idealer til opbevaring. Oxidation kan påvirke enhver olietype, såsom mandelolie, avocadoolie, rapsolie og andre vegetabilske olier. For de olier, der er blevet raffineret, har lyset typisk mindre indflydelse, men tid, temperatur og iltpåvirkning har stadig en betydelig indflydelse,' siger Mori. 'Det er derfor, du har tendens til at finde vegetabilsk olie i klare plastikflasker.' Alligevel, ligesom olivenolie, bemærker Mori, at disse olier ikke bør opbevares ved siden af ​​komfuret. I stedet opbevares de bedst i lufttætte beholdere på et køligt, mørkt sted.

RELATEREDE: Ethvert spørgsmål, du nogensinde har haft om madolie, besvaret

Sådan opbevares valnøddeolie, hasselnøddeolie og mere

'Enhver fancy nøddeolier (som valnød, hasselnød, pistacie), trøffelolie eller andre infunderede olier er de mest delikate og skal opbevares i køleskabet,' forklarer Malarkey. Det, der gør disse olier så delikate, er deres højere umættede fedtindhold. 'Disse olier er mest tilbøjelige til at blive påvirket af oxidation, og de aftager hurtigst efter åbning, så det er meget vigtigt at holde dem kølige og ude af lys.' Du bør tilstræbe at bruge disse olier så hurtigt som muligt.