Hemmeligheden er ude: du behøver ikke nødvendigvis at gå på kulinarisk skole for at lave mad som en professionel kok . Her er 10 idiotsikre måder at fjerne dine amatørforberedelsesfejl, som jeg lærte, mens jeg deltog i kulinarisk skole - så du ikke behøver.

RELATEREDE: De mest almindelige fejl, hjemmekokke laver, ifølge professionelle kokke

Relaterede emner

1 Mise en Place er nøglen til kulinarisk succes

En af de vigtigste lektioner, du vil lære i dine tidlige dage på kulinarisk skole, er vigtigheden af sætte op , som er fransk for at sætte alt på sin plads. Dette refererer til handlingen med at organisere alle dine færdige ingredienser og sikre, at alle genstande til opskriften er let tilgængelige og klar til brug. For eksempel, hvis du laver en omelet, skal dine fyld, som ost, skinke og peberfrugter, være strimlet, hakket i tern og forhakket, før du selv tænder for komfuret. Denne enkle handling at forberede dine ingredienser inden madlavning er afgørende for at sikre, at du har nok af alle de ingredienser, der er nødvendige for at forberede opskriften. På denne måde behøver du ikke at træde væk fra din skål og risikere at koge din fisk, mens du hugger resten af ​​din løg op. Den enkle, men alligevel effektive metode kan synes tidskrævende i starten, men ender med at spare dig for meget tid på lang sigt.

RELATEREDE : 6 Time-Saving Trader Joe's Products That Make Meal Prep a Breeze

to Bench Scrapers er ikke kun til bagning

Forestil dig en støvkande, der bruges til at samle genstande på dit skærebræt . Dette er dybest set ideen bag en af ​​vores foretrukne gadgets: bænkeskraberen. I modsætning til almindelig opfattelse er en bænkeskraber (også kendt som en bænkkniv, brædeskraber eller dejskærer) ikke kun beregnet til bagning. Ud over dets evne til at skrabe en klæbrig dej fra dit skærebræt eller den skarpe kant, der bruges til at dele stykker dejen ud, er en bænkskraber et fremragende værktøj til at samle hakkede genstande på dit skærebræt til at overføre til din gryde eller skål. I stedet for at stole på din skarpe kniv, som hjælper med at løfte en lille smule hakkede gulerødder fra dit bord, giver en bænkskraber dig et større overfladeareal til at flytte ingredienser fra et sted til et andet uden at gøre noget rod på dit køkkengulv.

3 Jo skarpere kniven, jo bedre

En ekstremt skarp kniv kan være et af de mere skræmmende værktøjer, du skal håndtere, mens du lærer at lave mad, men virkelig: den skarpere kniven, jo sikrere er den . At forsøge at skære med en kedelig kniv kræver større kraft og indsats, der hurtigt kan føre til en uønsket tur til skadestuen. Undgå ulykker ved slibning af din kniv med en slibesten eller slibestål for at hjælpe med at reducere sandsynligheden for at glide under udskæring og hjælpe med at skabe mere jævne nedskæringer for at få dig til at ligne en prepping-master.

4 Ren, ren, ren ... mens du går.

Hvis der er en ting, som min kokkeinstruktør understregede i vores første skoledage, var det vigtigheden af ​​rengøring, når du går. En måde, du nemt kan gøre dette derhjemme, er ved at placere en stor skål på disken og bruge den som din affaldsbeholder, mens du laver mad. Kast hurtigt dine skrot og skræl for let at kassere dem i din kompost eller affald, når du er færdig med at lave mad. Lad heller ikke de snavsede retter hæve sig og rod i dit arbejdsområde. Du skal blot tage et par minutter på at fylde opvaskemaskinen op og tørre dine tællere af for at skabe et rent madlavningsmiljø.

5 Undgå krydskontaminering ved korrekt organisering af dit køleskab

Hvis du går ind i en professionel walk-in (forkortelse for walk-in-køleskab på en restaurant), vil du opdage, at hylderne er organiseret efter madlavningstemperatur. Dette gøres for at forhindre krydskontaminering og undgå madbårne sygdomme, når de indtages. Øv dig denne enkle, men alligevel potentielt livreddende teknik, ved at organisere dit hjemmekøleskab i følgende top-til-bund rækkefølge: madlavning eller fuldt kogte fødevarer (tænk kage, æbler, ost) ovenpå, rå skaldyr, fisk eller æg, rå bøf, rå svinekød, rå malet kød og til sidst rå fjerkræ i bunden.

6 Korrekt krydre din mad (salt er alt)

Foretag ikke en begynderfejl ved at servere en fad, der er utilstrækkeligt krydret. Hvordan? Du skal konstant smage maden, mens du går. Læg en beholder med smags skeer til side, som du kan bruge til at prøve maden, mens du laver mad, og sørg for at afsætte dine beskidte, brugte skeer for at undgå enhver risiko for krydskontaminering. Hvis din skål smager kedelig, er chancerne for, at du kan rette den ved at tilsætte mere salt. Undgå også overdreven saltning af din skål ved langsomt at tilføje mere salt efter behov gradvis i stedet for alt på én gang. Drys saltet fra 12 til 18 inches over maden for jævn dækning også. (Pro tip: selv dine søde retter vil i høj grad drage fordel af en knivspids salt.)

RELATEREDE : 9 Smarte, overraskende og så nyttige måder at bruge salt på

7 Temperatur påvirker smag

Sikker på, det lyder simpelt, men det serverer mad varmt mente at blive serveret varm vil eksponentielt smage bedre, end hvis den blev serveret varm (eller værre, kold). Ifølge forskning sendes et stærkere elektrisk signal til hjernen, når madens temperatur øges, hvilket forbedrer smagen og smagen. Undgå den alt for almindelige fejl at servere kold mad, og dine gæster (og dine egne smagsløg) vil takke dig.

bedste ansigtsrens til kombineret følsom hud

8 Tør dine proteiner, inden de såres

For at sår dine proteiner ordentligt til gylden perfektion skal du sørge for at tørre dit kød, fjerkræ og skaldyr grundigt med et papirhåndklæde, inden du sår. Uanset om du sårer en sous-vide bøf eller forbereder dig på at lave en lækker pan-seared kylling, vil du tørre det udvendige tørt for at tilskynde til Maillard-reaktionen, også kendt som brunningsreaktionen, som er omarrangeringen af ​​aminosyrer og reduktion af sukker, der giver den toastiske, umami-rige smag, der er forbundet med svidning. Korrekt blotting af dit protein hjælper med at starte denne reaktion og fremme et mere ensartet kogt eksteriør .

9 Tålmodighed er en dyd ... Især i køkkenet

Tålmodighed er bestemt en nøglekomponent til en vellykket madlavningssession. Så fristende som det måtte være, skal du ikke røre ved dit kød, mens du sår. Flytning af dit protein, før det har haft chancen for at danne en skorpe eller færdigbehandlet Maillard reaktion madlavningsproces , vil hindre den lækre bruning af din mad. Når dit kød er fuldt kogt, frigøres det naturligt fra panden. Og undgå at skære igennem din mad for at kontrollere doneness - brug et madtermometer i stedet. Til sidst må du ikke åbne ovnlågen, mens du laver madlavning, da dette sænker temperaturen i din ovn (det er, hvad ovnlys og vinduer blev lavet til).

10 Anvend 'First-In, First-Out (FIFO) -metoden derhjemme

Undgå madspild derhjemme ved at anvende 'First-In, First-Out (FIFO) -metoden. Dette refererer til ideen om, at de ældste ingredienser og produkter bruges først. Sørg for, at du overholder denne teknik ved at placere de ældre genstande foran på dit køleskab eller spisekammer, hvor varerne er lettere tilgængelige. Du forhindrer et overfyldt køleskab, der kan føre til glemte eller forsømte genstande, og i stedet bruge ældre varer til at lave mad med, før du skal smide dem ud.

RELATEREDE : 5 enkle måltidsforberedende tricks, der sparer dig masser af tid i køkkenet