Vi har alle været der: du er midt i at bage en fødselsdagskage eller et parti pandekager kun for at indse, at du er væk en ikke-omsættelig ingrediens : æg. Uden dem binder din dej ikke sammen, dine pandekager falder fladt og alt det ovenstående mangler struktur og fugt. Red dig fra en unødvendig ekstra tur til købmanden - eller værre, en mellemsmeltning - og prøv en af ​​disse nemme, effektive ægudskiftninger i stedet.

RELATEREDE : Den ultimative guide til bagerstatninger

Relaterede emner

1 Pureret frugt.

Du har et par solide muligheder her: æbleace, mosede bananer, moden avocado og græskarpuré. Bagværk lavet med frugtpuré i stedet for æg vil være superfugtige og tætte, men kan afsløre noget af den søde smag af den frugt, du vælger. Hvis du leder efter en mere neutral smagserstatning, skal du vælge æbler, avocado eller græskar - banan giver dit slutprodukt en stærkere smag. Som tommelfingerregel skal du bruge usødede versioner af frugtpuréer (som usødet æblemos) og del i en kvart kop puré til hvert æg. Denne erstatning fungerer bedst i kager, hurtige brød, boller og brownies.

manhattan clam chowder vs new england

RELATEREDE : Hvad er forskellen mellem kagemel, brødmel, wienerbrødsmel og alsidigt mel?

to Malet chia eller hørfrø.

Hvis du har en af ​​disse omega-3 rige frø derhjemme, kan du bruge dem i stedet for æg. Slib hør eller chia i en fødevareprocessor, indtil det danner et måltid, og pisk derefter en spiseskefuld med tre spiseskefulde vand, indtil det danner en tyk, ensartet pasta. Dette erstatter et æg i din opskrift. Chia og hør giver hver en nøddeagtig smag og tæt / tung tekstur til bagværk, så vælg denne udskiftning af æg med ikke-delikate hurtige brød og desserter som vafler, pandekager, boller, brød og småkager.

3 Silketofu.

Silken tofu er tofu, der har et lidt højere vandindhold, hvilket gør den lettere og cremet i konsistens end fastere former for tofu. Det har også næsten ingen smag. Ikke desto mindre tilføjer tofu en tættere struktur til bagværk, så den serveres også bedst i desserter, der ikke er beregnet til at være luftige: brownies, brød, cookies og hurtige brød. Udskift en kvart kop pureret tofu for hvert æg.

RELATEREDE : 14 sunde madbytter, der smager så godt

4 Bagepulver med eddike.

Her er en mulighed, som du kan bruge i desserter, der er beregnet til at være lette og delikate, som kager og cupcakes. Rør bare en teskefuld bagepulver med en spiseskefuld eddike til hvert æg i opskriften. Den resulterende kemiske reaktion vil producere kuldioxid og vand (dermed luftighed).

5 Aquafaba.

Min personlige favorit: aquafaba. Dette er et smukt udtryk for den væske, der er efterladt, når du koger bønner eller bælgfrugter, eller den tykke, vandige væske i din kikærtdåse. Det har en lignende struktur som æggehvider og pisker næsten lige så godt op. Brug tre spiseskefulde til at erstatte et æg, når du laver marengs, makroner eller engelmadskage.