Fra Dalgona piskede kaffe og mini pandekage korn til skybrød , varm chokoladebomber, og Rensdyr knæk , TikTok har givet os en tilsyneladende uendelig strøm af esoterisk madlavningsindhold i det sidste år. Og mens vi elsker en over-the-top overbærende, grænseløs absurd dessertidee lige så meget som den næste person, overraskede TikTok os nogle gange med en ydmyger opskrift hack ; en der gør det ikke involverer et bjerg af spiselig glitter, lyserød madfarve og seks dåser med sødet kondenseret mælk.

Tag for eksempel TikTok-bruger Jeremy Scheck & apos; s viral opskrift på perfekte ristede kartofler. Den 20-årige & apos; s videoklip har allerede fået over 4,1 millioner visninger og næsten 650.000 likes (hvoraf den ene kom fra Kylie Jenner), så du ved, at der er noget til TikTok-indhold, der indeholder almindelig mad.

RELATEREDE : De 9 bud til madlavning perfekt sprøde ovnbrændte kartofler

Schecks metode er smart, videnskabeligt informeret og utrolig lækker - og det kommer fra en madredaktør, der føler sig så lidenskabelig over teknikken med at riste kartofler, at hun engang lavede sin egen video om maillard-reaktionen . Jeg vil nedbryde hans opskriftsinstruktioner trin for trin.

Relaterede emner

Brug voksagtige kartofler.

De er luftige på indersiden, men deres udvendige spreder sig perfekt op i ovnen med en drys af olie. Yukon-guld er bestemt min favoritmulighed her, men røde kartofler er en anden god type kartoffel, der kan holde deres form, efter at de er kogt.

RELATEREDE: De 5 bud om perfektion af kartoffelsalat

Begynd at koge dem i koldt vand.

At droppe klumper af rå spuds i allerede kogende vand betyder, at deres udvendige bliver grødet, før deres inderside er kogt igennem. At starte med koldt vand forhindrer dette i at ske, fordi det hjælper kartoflerne med at koge jævnt.

Tilsæt en generøs mængde kosher salt til vandet.

Ifølge Scheck skal du bruge det, der ligner en uanstændig mængde salt, så kartoflerne bliver infunderet med smag, når de koger. Du skal faktisk ikke spise alt det salt, men du har brug for, at vandet er super salt, så kartoflerne absorberer noget og får smagen, siger han.

Skrub dem op med en ske.

Kog dine kartoffelstykker, indtil de er lige gaffel ømme, dræne dem og tørre godt, og smør derefter hver gang så lidt for at øge det overfladeareal, der udsættes for den varme, tørre varme i ovnen. På denne måde, som Scheck forklarer, introducerer du flere uhyggelige steder for at blive sprøde.

Forvarm din olie og bageplade.

Ikke et krav, men dette er en af ​​vores foretrukne stegningshacks . At starte dine kartofler på en allerede varm gryde øger deres bruningspotentiale (og kan skære ned på din bagetid en teensy bit). Du kan gå sundt og bruge avocadoolie eller forkæle dig selv med en dråbe lækker andefedt.

RELATEREDE : Hvordan du arrangerer dine ovnreoler kan gøre dig til en bedre madlavning

Tilsæt urter og krydderier.

Jeg kan godt lide at tilføje frisk rosmarin, Old Bay, paprika, hvidløgspulver, sort peber, oregano, timian og en lille smule Maldon havsalt, siger Scheck. Det er en masse af krydderier, men du gør dig.

Steg, indtil de er gyldenbrune, og lad dem derefter stå i yderligere 10 minutter.

Kog ved 450 ° F, indtil dine kartofler er sprøde og lys gyldenbrune på ydersiden. Når de ser 90 procent ud, anbefaler Scheck at slukke for ovnen og lade kartoflerne sidde derinde i yderligere 10 minutter for at få dem ekstra sprøde.