SÅDAN LAVER DU BLOMKÅLSBØF - MADLAVNINGSTIP OG -TEKNIKKER

Spring over oksekødet (eller en knockoff) for noget bedre.

Behandlet rigtigt kan blomkål muligvis dæmpe - eller endda forbedre - en kødtrang. Sikker på, nogle mennesker henvender sig til den nye afgrøde af alt laboratoriedyrkede produkter for at smage 'kød', men der er andre muligheder, hvis de ikke er dine ting. Blomkål kan levere en kødfuld rigdom, samtidig med at den går sin egen vej.

Nøglen? Vend grøntsagerne til 'bøffer'. Kog derefter og gør dem færdige, så de matcher.

nogen har stjålet mit gavekort og brugt det

RELATEREDE : 6 plantebaserede fødevarer, der fuldstændig vil ændre, hvordan du opfatter vegansk grill, ifølge kokke

Sådan skærer du blomkålssteaks

At skære blomkålsbøffer er den eneste vanskelige del af at lave dem. Når man skærer plader fra et helt hoved, skal hver skive have en del af den inderste stilk for at holde blomkålsbøffen sammen. Visualiser blomkål på et skærebræt med stilken vendt mod dig. Forestil dig nu, hvad der ville ske, hvis du skar hovedets længst til højre skår af. Stykkerne ville løsne sig og falde til skærebrættet som afbrudte buketter, ikke?

Det er derfor, der skal være en forbindelseskerne i hver skive. På grund af denne begrænsning kan du kun få tre bøflignende udskæringer pr. blomkål, måske fire, hvis dit blomkål er meget stort. Resten bliver til buketter til anden brug.

Skær grøntsagerne lodret ned med en skarp kniv. Hvor tyk for hver plade? Det kommer an på. Hvis du skærer på den tynde side (0,75 tommer eller 1 tomme), vil bøffen blive forkullet og sprød næsten som almindelig ristet blomkål. Men hvis du bliver tyk, mere som 1,5 tommer, vil bøffen udvikle substans, et mørt glid og en nøddeagtig kødagtighed.

Krydr dit blomkål ordentligt

Dine blomkålsbøffer er blevet skåret. Det hele går ned ad bakke herfra.

Før du tilbereder dem, behøver du ikke at gnide eller marinere. Det kan du, men der er rig mulighed for at tilføje smag efter tilberedning. Få bolden til at rulle, dog ved at gnide hver bøf med olivenolie (eller en lignende olie) og overtrække rigeligt med salt. Granuleret hvidløg er også en smart, alsidig tilføjelse.

At stege eller grille?

De to mest praktiske metoder til tilberedning af blomkålsbøffer er i ovnen og på grillen. Jeg foretrækker grillen .

Indstil din grill til medium-høj varme. Dens temperatur skal være omkring 450℉. Når grillen er helt opvarmet, koger du dine bøffer i fem minutter eller deromkring på hver side, eller indtil de er generøst forkullet og en gaffel let kan glide ind i den tykkeste del.

Tyndere bøffer tilberedes hurtigere. Hvis en tykkere bøf bliver for forkullet, før dens indre er tilberedt, så lav den færdig i et par minutter ved indirekte varme.

Når du bruger en ovn, bages blomkålsbøffer i en foliedækket bradepande i 10 minutter ved 400℉. Indstil varmen til 450℉ og blæs bøfferne i yderligere fem minutter til sidst, hvilket skaber mere brunhed og tekstur.

Glem ikke finpudsningen

Punching op smag efter madlavning kan en af to måder.

Den første måde fokuserer på omfavner de kødfulde kvaliteter. Du kan gøre dette ved at tilføje en rive parmesan (til umami) og citronsaft og derefter blande. Eller du kan behandle dine blomkålssteaks, som du ville behandle en skørtbøf eller ribeye. Her er saucer med en historie med at supplere bøf, som chimichurri, fremragende.

På den anden side vil du måske omfavne blomkålens grøntsagsside. Lige før servering tilsættes krydderurter, pinjekerner og balsamico. Eller afslut med en klat yoghurtsauce eller en skefuld miso-baseret vinaigrette.

Den sidste touch? En bøfkniv ved siden af tallerkenen. Kniven sørger for flydende skæring og sætter dig i en kødfuld tankegang - ikke at du har brug for boostet, hvis du har behandlet din 'bøf' på den rigtige måde.