Er det bare mig, eller bager alle i Amerika det lige nu?

Det er tilsyneladende ikke kun mig. Ifølge Google Trends , søgninger efter 'bananbrød' nåede en rekordhøjeste sidste uge i USA. Og hvorfor ikke? Bananbrød kontrollerer alle de trøstende bagte gode kasser: det er sødt, beroligende og sparer frugt, der en gang er frisk, fra ruin. Og i modsætning til andre populære pandemiske bageprojekter - som hjemmelavede gærde brød eller fra bunden surdejstarter - bananbrød er næsten ingen skræmmende faktor. Uanset om du er Mary Berry eller aldrig har bagt en dag i dit liv, kan du sandsynligvis trække det af. Når det er sagt, er der en række nemme måder, du kan opgradere dit brød til at sømme den perfekt fugtige og ømme tekstur. Her er vores bedste tip til at prøve næste gang du bager bananbrød.

RELATEREDE : Hemmeligheden bag at bage bløde, hjemmelavede brød - uden æltning - handler om videnskab

Relaterede emner

1 Brug modne - men ikke for modne - bananer.

Ideelt set skal bananerne have en gul skræl med en jævn fordeling af brune pletter overalt. Ingen grøn; ingen råd. Når bananer modnes, udvikler de en sødere smag og blødere struktur, der giver dit brød en mere fugtig, rig mundfølelse. Hvis du gerne vil planlægge og fremskynde modningen af ​​dine bananer, se vores guide her.

RELATEREDE : Vi sætter 3 hacks til modning af frugt hurtigere - her er hvad der fungerede

to Vær omhyggelig med din blanding og måling.

Både de våde ingredienser (som smør, sukker, æg , mælk, vanilje, bananer) og de tørre ingredienser (mel, salt og hævningsmidler som bagepulver og / eller bagepulver) skal slås grundigt for at skabe den ideelle fugtige, luftige - dvs. hverken nedsænket eller tung - tekstur . For virkelig at gå ud over, skal du afveje dine ingredienser, især mel, for at sikre at du sømmer de lige rigtige proportioner. Lad også dit smør komme til stuetemperatur, inden du blander det ind, så det lettere piskes ind i en luftig tekstur.

RELATEREDE : Den ultimative guide til bagerstatninger

3 Eksperimenter med forskellige typer sukker og mel.

De fleste opskrifter kræver en kombination af brunt sukker og hvidt granuleret sukker. Hvis du foretrækker et mørkere, mere rig og melasse-y brød, skal du bruge en større mængde mørkebrunt sukker i stedet for hvidt. Det samme gælder mel: universal er det mest almindelige, men hvis du vil have et lettere brød, del i noget kagemel . Hvis du gerne vil øge næringsværdien af ​​dit brød, kan du også bruge helt hvedemel eller en kombination af hvid og hvede, som i vores opskrift på sundt bananbrød (husk at dit brød vil have en mere tæt tekstur).

RELATEREDE : Hvad er forskellen mellem kagemel, brødmel, wienerbrødsmel og alsidigt mel?

4 Overmix ikke dejen.

En af de største, men nemmeste at lave fejl, du laver, når du bager bananbrød, er at slå dine våde og tørre ingredienser sammen til glemsel. Fristende, som det er - især for dem af os, der elsker en solid stressbagsession - dette er en sikker måde at overudvikle gluten i din dej , som giver dit brød en for hård tekstur. Når du er klar til at inkorporere de våde og tørre ingredienser sammen, skal du oprette en lavvandet brønd i midten af ​​din tørre melblanding og hæld den våde over den. Brug derefter en gummispatel eller ske til forsigtigt at folde de våde og tørre ingredienser sammen, indtil melet lige er fugtet. Hvis der er et par klumper tilbage i dejen, skal du modstå trangen til at slå dem (og husk dig selv næste gang, at du kan frigive ethvert ophøjet raseri, når du i stedet cremer smør og sukker sammen).

5 Gå nødder (og chokolade) med påfyldninger.

Vælg en knasende møtrik, som valnødder, og giv dem en lille skålbehandling i en stegepande, inden du tilføjer dem til din dej. Vi anbefaler også at hugge en chokoladestykke eller bruge chokoladebiter snarere end chips, da de giver dig et tungere hit crunchy-sweet, når du bider i. Og som med tipet ovenfor, fold dem forsigtigt ind.