Det er ikke en tilfældighed, at det, der er godt for os, også er godt for planeten: Vi er den dominerende art, og i stigende grad bestemmer vi meget af, hvad der sker på Jorden. Det, vi spiser, bestemmer ikke kun vores sundhed og velvære, det har også en dyb indvirkning på andre arter og på jorden, luften, vandet og andre ressourcer.
Dyrelateret landbrug bruger for eksempel mere end to tredjedele af vores landbrugsjord og er den største kilde til vandforurening, ifølge FN's Fødevare- og Landbrugsorganisation . U.S. Food and Drug Administration har anslået, at 80 procent af de antibiotika, der distribueres her i landet, går til dyr. U.N., det medicinske tidsskrift Lancet , og en lang række andre betroede myndigheder har kaldt husdyrproduktion for en af de væsentligste bidragsydere til klimakrisen - og siger, at den skaber flere emissioner end al verdens transport kombineret .
Disse er alle seriøse wake-up calls.
Hvis vi ændrer måden vi spiser på, selv moderat, vil vi ikke kun forbedre vores helbred, men også begynde at redde vores planet.
hvor ofte skal du krydre en støbejernsgryde
Sig for eksempel, at vi fjerner antibiotika. Der ville blive produceret mindre kød, men det ville være sundere, mere humant opdrættet og dyrere. Det er ikke en dårlig ting: For det første ville det mere præcist afspejle de faktiske omkostninger ved at opdrætte dyr til kød, mejeriprodukter og æg. For det andet ville det fremstille humant opdrættede animalske produkter, som er mindre ødelæggende for klimaet og mere konkurrencedygtige. I sidste ende vil det reducere kødforbruget. At skære ned på kød er et mere kraftfuldt værktøj til at bremse den globale opvarmning end at skifte fra en SUV til en Prius.
Spis-for-miljø-fødevarer De 5 bedste fødevarer til miljøet - og de 5 værsteHvis du aldrig har overvejet ideen om at spise alger, garanterer vi, at du vil gøre det nu.
bedste måde at rengøre baseball hatLæs mere Kredit: Emma Darvick
Hvis vi ændrer måden vi spiser på, selv moderat, vil vi ikke kun forbedre vores helbred, men også begynde at redde vores planet. Det er det styrende princip bag en klimatisk kost, og den overordnede plan er enkel: Reducer mængden af kød og junkfood, vi spiser, og suppler det med minimalt forarbejdede plantebaserede fødevarer.
Denne måde at spise på går under mange navne: Vi kalder det klimatisk her, men vegetarisk, vegansk, deltidsvegansk (som f.eks. min egen VB6 ), flexitarian, reduceatarian og alle mindre kødprægede diæter falder i samme boldbane. Alt, hvad der reducerer forbruget af industrielt producerede animalske produkter og junkfood, sætter os på rette vej.
Noget gik galt. Der er opstået en fejl, og dit indlæg blev ikke sendt. Prøv igen.At gøre det har potentialet til at forbedre personlig sundhed, undgå kroniske sygdomme som kræft, diabetes, hjertesygdomme, slagtilfælde og endda Alzheimers. Det ville også reducere affalds- og pesticidforbruget, spare penge, sætte de fleste mennesker i stand til at tabe sig og, mindst lige så vigtigt, bremse og endda vende den globale opvarmning.
Intelligente madvalg betyder ikke nødvendigvis, at du vælger livet som veganer eller endda vegetar. For nogle vil personlig sundhed motivere en ny diæt; for andre vil ideen om samfundshandling være en drivkraft. Hvad der er sandt er, at givet penge og tid kan alle finde et komfortniveau i en kost, der er sundere end den, der nu passer til konventionel.
Disse plantebaserede opskrifter af Jane Goodall (Ja, den Jane Goodall) sigter mod at ændre verden, en bid ad gangenDen legendariske dyrefredningsmand vil have dig til at #EatMeatLess – for dit helbred, for andre mennesker, for planeten og for milliarder af husdyrs liv.
Læs mere Jane Goodall Climatarian spise Her er hvor du skal starte. Den typiske amerikanske kost omfatter mere end et pund om dagen af animalske produkter; de fleste af resten af vores kalorier kommer primært fra fødevarer lavet af hvidt mel, som donuts, kager og hvidt brød; pommes frites, chips og andre snacks; læskedrikke og øl (tilsammen tegner de sig for næsten 10 procent af vores daglige kalorier); sødet frugtjuice; og endelig planter - frugter, grøntsager, bælgfrugter, fuldkorn og nødder, som kun udgør 5 procent i gennemsnit.
det er 10 leave i anmeldelser
For at spise som en klimatisk bør den sidste kategori faktisk udgøre størstedelen af vores daglige kalorier. USDA siger 50 procent; Jeg vil anbefale noget tættere på 90. Jeg har tænkt mig at låne et diagram, jeg har udarbejdet til min nye bog Animal, Vegetable, Junk: A History of Food, from Sustainable to Suicidal , for at demonstrere, hvor let dette kan opnås.
hvad gør eddike ved huden
ønskelig-mad-diagram-infografik Kredit: Julia BohanDet smukke her er, at der ikke er nogen klare regler; dette system handler om fleksibilitet. Du vil måske være veganer på deltid. Du vil måske fortsætte med at spise kød, men i mindre portioner. Du kan måske ikke lide fuldkorn eller bælgfrugter eller frugt. Du skal muligvis have is hver dag.
Der er andre spørgsmål, der vil påvirke dine valg: at stille jord til rådighed for landmænd, der ønsker at dyrke fødevarer godt; forkorte forsyningskæder, så mere af vores mad dyrkes tættere på hjemmet; behandle arbejdere (og dyr) mere retfærdigt; forskellige fødevarers relative bæredygtighed; og forbedre adgangen til rigtig mad for alle.
Det smukke her er, at der ikke er nogen klare regler; dette system handler om fleksibilitet.
Uanset hvilken vej du vælger, vil du hurtigt lære, at det hverken er besværligt eller ubehageligt at vedtage en klimatisk diæt. Det øger hurtigt og beslutsomt din bevidsthed om god, sund, virkelig ernæringsrigtig mad. Og i denne proces vil dit personlige forbrug vende, så i stedet for at få langt størstedelen af dine kalorier fra animalske produkter, forarbejdede fødevarer og andre ting, der generelt ikke er godt for dit helbred, begynder det meste af din energi at komme fra vegetabilske fødevarer. At spise en god kost er pludselig den nye normal, og du har ændret din måde at tænke mad på for altid.
--
Mark Bittman er forfatter til mere end 30 bøger, inklusive How to Cook Everything-serien og hans seneste, Animal, Vegetable, Junk: A History of Food, from Sustainable to Suicidal , som du kan købe på Amazon . Bittman er i øjeblikket specialrådgiver for fødevarepolitik ved Columbia Universitys Mailman School of Public Health, hvor han underviser og er vært for en forelæsningsserie kaldet 'Food, Public Health, and Social Justice'. Han er også chefredaktør på Opvarmet .
Relateret indhold
-
Disse plantebaserede opskrifter af Jane Goodall (Ja, At Jane Goodall) Sigt efter at ændre verden, en bid ad gangen
Den legendariske dyrefredningsmand vil have dig til at #EatMeatLess – for dit helbred, for andre mennesker, for planeten og for milliarder af husdyrs liv. -
De 5 bedste fødevarer til miljøet - og de 5 værste
Hvis du aldrig har overvejet ideen om at spise alger, garanterer vi, at du vil gøre det nu.Ved Maki Yazawa -
Sådan bekæmpes klimaændringer ved at spilde mindre mad
Få mest muligt ud af dine dagligvarer med disse enkle tips til at reducere madspild. -
De komplekse måder, vores fødevaresystem påvirker miljøet på – og hvordan du kan hjælpe
At dyrke mad og opdrætte dyr påvirker jorden, luften, jorden og vandet på håndgribelige måder. Sådan kan du minimere skaden.Ved Maki Yazawa -
Hvorfor du bør lære din lokale landmand at kende
Når du køber dine majs fra et landmandsmarked eller henter mælk fra en gårdstand, sker der noget virkelig magisk: Du lærer, hvor din mad kommer fra.Ved Chris Malloy -
At spise som en klimatisk betyder at spise mindre oksekød
Ja, du kan stadig spise burgere. Men selv små justeringer af dine spisevaner kan give monumentale resultater.Ved Chris Malloy -
Hvordan et akvarium hjælper os med at købe bæredygtige fisk og skaldyr
Den største hindring for at spise bæredygtig fisk og skaldyr - at spise fisk på en måde, der opretholder vilde bestande og bevarer miljøet - er viden. Monterey Bay Aquarium stræber efter at sætte en stopper for det.Ved Chris Malloy
