Skifter til en plantebaseret kost (selv en del af tiden) er ikke nogen nem bedrift, især hvis du har spist kød, mejeriprodukter og andre animalske produkter i det meste af dit liv. Der er dog ingen tvivl om, at kødfrie måltider er kommet for at blive.

Ifølge Kødfri mandags kulinariske ambassadører ) og valgte deres hjerner for nemme måder, hvorpå du kan tage dine egne plantebaserede måltider og snacks til det næste niveau. Fortsæt med at læse for at få råd direkte fra de professionelle!

Relaterede varer

Hav en bouillon eller umamikrydderi ved hånden

For den plantebaserede kok Ivan Castro, der ejer Bartola i Toronto, Canada, er det vigtigt at smage vegansk mad korrekt med en bouillon eller en kombination af krydderier. 'Min favorit er en blanding af tørrede svampe med salt, hvidløgspulver og tangtang, hvilket er valgfrit,' forklarer han. 'Brug din yndlingsbouillon eller krydderblanding til at lave supper, gryderetter eller andet. Det vil være med til at give dine retter en lækker umami-smag. Du vil elske det!!'

RELATEREDE: 22 veganske suppeopskrifter med dine foretrukne årstidens grøntsager

Brug de tørrede bønner

Kan du huske, da alle på uforklarlig vis fyldte op med bønner i starten af ​​COVID-19-pandemien? Tilsyneladende kan de bælgfrugter virkelig kom godt med nu. Ifølge Dan Churchill, køkkenchef på Charley St. i New York City kan en dåse tørrede bønner tjene som base for en fremragende vegansk ret, eller kan forvandles til et måltid i sig selv. Når du koger bønner, foreslår forfatteren og fitnesseksperten, at du starter med at ligge dem i blød natten over. 'Dette vil gøre dit liv så meget lettere,' fortæller han. 'Større bønner som kikærter, sorte bønner og pintobønner skal især gøres en smule mere møre ved at ligge i blød natten over.'

For at gøre det rigtigt, foreslår Churchill, at du blødgør dine bønner i mindst firedobbelt mængden af ​​vand, hvilket svarer til 4 kopper vand pr. kop bønner. 'Skyl dem godt under koldt rindende vand, og kom dem derefter i en gryde med frisk vand . Når du er klar til at tilberede dem, skal du se over bønnerne og fjerne alle, der ser ødelagte eller ufarlige ud,' tilføjer han. 'Brug mindst dobbelt så meget væske sammenlignet med bønner (så mindst 2 kopper vand til hver 1 kop udblødte bønner) og tilsæt masser af salt og eventuelle aromater, du kan lide.'

For en særlig smagfuld ret elsker Churchill at smide peberkorn, porrer, løg, laurbærblade, salvie eller hvidløg i. Kog bønnerne, indtil de føles helt møre uden modstand eller grynethed. Dette kan tage alt fra en til tre timer, så tjek bønnerne med jævne mellemrum efter en time. Så dræn, opbevar, og du er færdig!' han siger. 'Server [bønnerne] med ris og din yndlingssauce til et proteinrigt måltid.'

Og for ejere af trykkoger/instant pot, bemærker Churchill, at tilberedningsprocessen er særlig nem. 'Du kan bare bruge kogefunktionen og lave dine bønner efter instruktionerne,' fortæller han.

RELATEREDE: 5 lækre opskrifter, der starter med en dåse bønner

Vær ikke bange for at blive røgfyldt

'Jeg elsker at tilføje et røgfyldt element til mine måltider for at give dem et ekstra kødfuldt punch. Tilføjer et strejf af røget paprika , chipotlepulver eller røget havsalt til svampe løfter dem endnu et niveau,' siger Eddie Garza - plantebaseret kok, kogebogsforfatter og vært for Global Bites med Eddie Garza på OzTube. 'Flydende røg er også fantastisk til at omdanne plantebaserede proteiner, f.eks tofu , tempeh og seitan, ind vegansk bacon !'

Bliv kreativ med din grøntsagsforberedelse

Som mange mangeårige veganere vil fortælle dig, er der mere end én måde at gøre det på forberede dine grøntsager . Robert Graham, MD, kokken og grundlæggeren af FRESH Med i New York City, er enig. 'På kulinarisk skole lærer vi, at forskellen mellem en professionel kok og en kok er at lære at vælge de bedste ingredienser at lave mad med og bruge forskellige madlavningsteknikker for at maksimere smag,' fortæller han. »Alt for længe troede vi, at sunde grøntsager skulle dampes, men faktisk braisering og karamelliserende grøntsager er fremragende måder at tilføre smag til 'kedelige' grøntsager.'

Fyld op med sort salt

'Bare en knivspids Himalaya sort salt (aka 'kala namak') vil give enhver ret en blommeagtig smag. Jeg tilføjer det til min tofu-scramble, tofu-'æg'-frikadeller og cashew-baseret Hollandaise-sauce for at efterligne smagen og aromaen af ​​æg,' siger Garza. 'Du kan finde dette vidundersalt online eller hos din lokale indiske købmand.'

RELATEREDE: 9 smarte, overraskende og så hjælpsomme måder at bruge salt på

Lav din egen plantebaserede pesto

Selvfølgelig kan du finde vegansk pesto i købmanden, men at piske din egen hjemmelavede version op kan løfte dine kødfrie måltider i en knivspids. 'Send misopasta ind til parmesan for at få den umami-smag og cremet,' siger Ayindé Howell, en livslang veganer, kok, fødevareaktivist og ejer af iEatGrass —en kokkedrevet, smagsfokuseret, certificeret minoritetsejet, plantebaseret fødevarefremstillingsvirksomhed.

Spild ikke det kikærtevand

Hvis du ofte bruger dåse kikærter, mens du forbereder måltider, indisk vegansk kok, Food Network-mester og tv-vært Priyanka Naik opfordrer dig kraftigt ikke at spilde vandet ud, der kommer i dåsen. 'Kikærtevand - aka aquafaba - er flydende guld,' understreger hun. 'Dette kan piskes op med en håndmixer/pisker og foldes i chokolade for at lave en mousse, foldes til en pandekagedej til lette og luftige pandekager, bruges til at lave marengs og SÅ meget mere!'

RELATEREDE: 10 sunde Pantry Essentials, du altid bør have ved hånden, ifølge RD'er

Find veganske modstykker til dine foretrukne kød- og mejeriprodukter

De dage er forbi, hvor en vegansk kost betød, at du skulle leve af grillet tofu på en salatbund. I øjeblikket er der snesevis af succesfulde mærker der producerer plantebaserede versioner af nogle af de mest elskede fødevarer. At finde disse varer, siger Sarah den tredje —en kok og forfatter med på Food Network — er en fantastisk måde at sikre, at du ikke går glip af kød også meget.

'Der er nogle fantastiske 'kødfulde' burgere og kødfrie haver, som ville narre selv den mest inderlige kødelsker. De erstatter problemfrit kød i næsten enhver opskrift,' fortæller Tercero. 'Plantebaseret smør, mælk og mayo er også en no-brainer, da de knap kan opfattes som forskellige i de fleste retter. Alle disse produkter gør det meget nemmere at reducere eller fjerne dyr fra vores kost end tidligere.'

Gem de resterende grøntsagsrester for at lave lager

'Sæt dine veggie-ender og -rester i en frysepose eller -beholder, og opbevar dem i fryseren, indtil den er fuld,' siger Howell. 'Når den er fyldt, læg alle resterne i en fond og fyld med vand.' Ifølge den kulinariske pro, er dette en fantastisk måde at lave din egen grøntsagsfond på og skære ned på dit madspild. 'Tilsæt hele pebernødder, tørrede svampe, tørret kombu, tørrede krydderurter og mere for ekstra smag,' fortsætter hun.

RELATEREDE: 10 store fejl, du laver, der forårsager madspild

Opbevar bælgfrugter, korn og tørvarer i dit spisekammer

'Korn, bælgfrugter og tørvarer er dine venner!' siger Naik. 'Opbevaring af bælgplantebaserede pastaer (som Banza) tørrede bælgfrugter (såsom linser og kidneybønner) og korn (som perlecouscous, quinoa og ris) ved hånden er en super nem måde at lave proteinfyldte og nemme måltider på. Derudover er disse varer ikke letfordærvelige! Det er også en fantastisk måde at gøre madlavning nemmere på.'

Glem ikke malede hørfrø og chiafrø

'Dette er en nem måde at lave super mættende og nærende måltider på,' fortæller Naik. ' Hørfrø er høj i næringsstoffer, som omega-3 fedtsyrer, og Chia frø har et højt indhold af næringsstoffer som fiber og calcium. Drys dem på toastbrød, i smoothies, sauter dem direkte i grøntsager og meget mere! Derudover kan begge bruges som æg-erstatning, når du bager.'